世界一のﾚｽﾄﾗﾝｻｰﾋﾞｽコミュのマニュアル

トピ　失礼します

最近　新人スタッフが入ってきて　
オープン準備から　接客用語まで
基礎となるものを　まとめたマニュアルを
渡して　あれこれ　教えてますが

皆さんも　そういったものは　ありますか？

コメント(6)

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初めて書き込みさせていただきます。
バーテンダーをさせていただいてるメガルイージと申します。

ボクが昔働いていた店では『マニュアルに頼った仕事は禁止！』ってことでマニュアルはありませんでした。
ですからボクもメモ帳４冊持って、使い分けしながら仕事を覚えました。

１、カクテルのレシピ帳。
２、日本やEUでの酒税法やお酒の分類に関するあんちょこ。
３、英語で接客するためのあんちょこ。プラス、料理や食材の説明のためのあんちょこ。
４、何でも気付いたことや覚えきれないことを書き込むメモ帳。

先輩の接客やお客様からの情報で、お店の営業中にもコソッと書き足していきました。
結局、やり方はそれぞれでしたがスタッフ全員がそれぞれ個人のマニュアルを作ってたわけです。

まぁ実際はお客様の目の前でメモ帳は出せないんで、ほぼ復習用でしたが(^_^;)

いきなり長文失礼しました！

[3] mixiユーザー 05月27日 11:54

いやいや　ありがとうございます
実は　最近　そういうのを　考えまして
自分が　育った環境では　
マニュアル　無かったものですから
統一すべき　ベーシックと
サービスマンとしての　個性の表現
それぞれの　やり方を　きかせていただいて
助かりました　ありがとうございます

[4] mixiユーザー 05月29日 22:02

こんばんわー。

私もマニュアルは必要だと思います！
確かにマニュアルに縛られたサービスはよくないですが、基本的なシステムとか、作業手順とか。

私は前ホテルに勤めてたんですが、ホテル内の人事異動が多かったので、どこの部署にもありましたねー。

作るのすごく大変だとは思いますが、頑張ってくださいねー＾＾

[6] mixiユーザー 01月11日 20:09

はじめまして。
フレンチレストランでバイトをしている、ひろです。

わたしのところは、マニュアル一切ありませんでした。初めは、ソーサーだとか、タンブラーだとかが何を指すのかもわからず、不安だらけでした。
今は働き出して一年がたち、ある程度のスタイルは確立してきたのですが、自分のサービスを振り返って、正式なのかわからなくなります・・・
このお店の中だけしか通用しないのではないか？単に、自分がサービスしやすいように考えている気がします。お客様の目から見たらどうなのだろう・・・と最近は、お店の仕事を覚えることからワンランク上の接客をしたいと考えています。
意外とちょっとしたことでも、ここってどうするのがいいのだろう？と考えることが多いんです。

話がそれました；
マニュアルは、あったほうが新人のためにもいいですし、新人が早く仕事を覚えれば結果的にお店のためにもなります。
わたし自身はメモを取ったり、マイマニュアルを作っていました。
いつか、うちのお店のマニュアルを作りたいです★

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