圧力鍋コミュの★大豆を茹でると噴きこぼれます！！★

大豆を茹でるときに必ずといっていいほど蒸気の入口やフタからゆで汁が沢山吹きこぼれます。落としぶたをしているのですが、原因がイマイチよく分かりません。

help！！

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 06月12日 17:38

基本的なことではありますが
量が多すぎるなんてことは…？

[2] mixiユーザー 06月12日 17:41

水の料が、豆の三倍。すると水位が鍋の三分の一から三分の二くらいまでだったような気がします。

お水が多いのでしょうかね。。

[3] mixiユーザー 06月12日 21:20

水の量はそんなもんじゃないですか。
どうも落としぶたが気になりますね。

[7] mixiユーザー 06月12日 22:19

吹きこぼれた、というより、すごい勢いでノズルのところから吹き出してたいへんなことになったことが何度かあります。
たいへんなことになったにもかかわらず懲りずに何度もやってしまったのは、味噌を仕込むための大豆を少しでも一度にたくさん煮たかったからです。とほほ。

原因はただひとつ。大豆＋水の入れ過ぎですね。
両方合わせて、鍋の高さの３分の１以下にするようにと書いてあったような気がします（ティファールの場合）。

[8] mixiユーザー 06月13日 11:59

ですよね、、私のもティファールデリシオシリーズです。お水の料、ちゃんと見てみたいと思います～

[10] mixiユーザー 06月22日 19:19

初めまして。
私も路線の違う質問なのですが、アドバイスを下さい。

豆の煮物を初めて作ったのですが、所々の豆にシワができていました。加熱時間が多いのでしょうか？
シワの出来ない方法があったら教えてください。
使用している鍋はフィスラー4リットルです。

[11] mixiユーザー 06月22日 20:14

豆をゆでるときは、必ず、水と豆を合わせてなべの下から1/3のところまでにしてくださいね。

大豆は普通のおなべでゆでてもあわ立ちますからね。それと同じことが圧力鍋の中でも起こっています。

大豆を一晩水につけたなら、そのおまめを鍋底から1/3以下の量にして、水はお豆より少なくて大丈夫。（合計で1/3ね）
あまり強火でなく、中火くらいでおもりが動き出すまで少し時間をかけて、動き出したらギリギリ動く程度まで火を落とし、1-2分で出来ちゃいますよ。

ただーし、お豆の新しい、古い、高い、安いで、状況は異なるようです。皮も同様です。

[13] mixiユーザー 11月25日 14:15

私も豆を炊く時に蒸気口から凄い勢いで蒸気が上り吹きこぼれます。
説明書通り水は1/3に、おさえ落し蓋も抑えているのですが吹きこぼれます。
原因を知りたいです

[14] mixiユーザー 11月26日 05:18

大豆の泡、水に溶かして良く混ぜると石鹸のような安定した泡を作ることからラテン語の石鹸を意味する「サポ」から名前がつきました。また天然の界面活性剤とも呼ばれています、とのこと。
私も味噌作りの時など難儀しました。
しかし、自家製無農薬大豆なのに、めっちゃ栄養流出してそうなゆで汁がもったいない！と思い、蒸し大豆にしてみたところ、解決でした。
心なしか大豆の味も濃くなった感じです。
通常通り水で戻してからやります。私は圧力かけて12、13分でちょうどいいです。
よろしければお試しください！

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