圧力鍋コミュの白米うまい★

圧力鍋で炊いたごはんって、もちもちしててとってもおいしいですよね！
うちでは、しばらく炊飯器を使ってません・・邪魔でしょうがない！
ところで、質問があります。
うちの圧力鍋は白米で４合炊きなんですが、例えば半分の２合だけ炊きたいときって、単純に時間を半分にすればいいのでしょうか？
いままでレシピブックのメニューを分量通りにしか作ったことがなくて・・
初歩的な質問ですみません。
どなたか、教えてくださいｍ(＿)ｍ

コメント(285)

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[247] mixiユーザー 09月12日 10:46

> ユッコママさん

お答え下さってありがとうございます

素敵なオヒツをお持ちなんですね！レンジに直接かけられるのはいいですね！
我が家はコンロが二口しかなく狭いので、ご飯が炊けたら移し替えるのは必須だな～と悩んでいたんです（作業場も狭い…）

ちなみに、ユッコママさんが使っているオヒツは、ご飯を移し替えたあと、中で水滴がついてベチャベチャになったりしませんか？

[249] mixiユーザー 09月12日 14:37

>青りんごさん

私も最近鍋での炊飯に凝っています。
鍋で炊いた場合は、炊きあがって蒸らしたらすぐにおひつにうつしたほうがおいしいと思います。
鍋に入れっぱなしにしておくと、調理が進んじゃうんじゃないですかね。
鍋で炊いたご飯はレンジでチンしてもおいしいので、余ったら冷蔵や冷凍しています。

うちのおひつはプラスチックのもので、真空にできるものです。
ふたについた水滴はほろいます。
底にも水滴がついてるんでしょうが、あまり気になったことはありません

。

[250] mixiユーザー 09月12日 15:40

＞ユッコママさん

お返事ありがとうございます

すのこですか・・・なるほど～！底にベチャッとつかず良いアイディアですね＾＾
参考にさせていただきます、ありがとうございました！

＞ピノコさん

お答え下さってありがごうございます

やっぱり蒸らし終えたら移したほうが良いんですね。調理が進んでしまうことまでは考えていませんでした

真空に出来ると、劣化が遅らせそうで良いですね！
そういえば、活力鍋売ってるサイトで、そんなオヒツ（？）が売っていたような・・・。

オヒツも色んなものがあるんですね・・・！

[251] mixiユーザー 09月21日 14:21

すみません、質問です。

今もっているものが６Lで、ご飯は玄米を炊いているのですが
フルタイムで働く身なので、
もう一つ小さめの圧力鍋の購入を検討中です。

海外に在住なので、これがなかなか難しいのです。
たいていは５L～６Lで。。。
おかずはいいのですが、ご飯はおかずを作りながら炊きたいのと
後片付けの簡略化（６Lだと、なかなか洗うのにも手間がかかるので）

ちょうど主人が来月帰国を計画しているので、
日本でかってきてもらうつもりなのですが、こんなのを見つけました。
http://www.amazon.co.jp/Marke-Tischfein-%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%B3-EXPRESS-WF-3340/dp/B0036SFJZO/ref=wl_it_dp_o_npd?ie=UTF8&coliid=I26YYE2J22Q56F&colid=1MTKBQH2FA16Q

容量３Ｌ。お値段も手ごろだし、信頼できるメーカー。
これだと、御飯は何合くらい炊けるのか、ご存知の方いらっしゃいますか。

現在はラゴスティーナのものを使用していて
まあ、ご飯もつけなくても何でもほんとにうまく炊いてくれます。
こびりつきも焦げ付きもありません。

このWMFではどんな感じでしょうか、お使いのからいらっしゃいましたら感想お聞かせ願えると助かります。

よろしくおねがいします！

[252] mixiユーザー 10月22日 20:43

> Jennyさん
ずいぶん前の質問でみていらっしゃるかな？

私の使用しているのはＷＭＦのパーフェクトプラスなので、お考えの品とは違いますが、参考になれば。

炊飯は加圧４分で、水蒸気がでないので柔らかめが苦手だと水加減が難しいかもしれません。
圧が９５ｋｐａと高めなため新米などはグレーがかります。味や品質には問題ないそうです。
加圧までも中火弱にして加圧もとろ火の方がうまくいきます。ちょっと火が強いと鍋の底にお米が張りつきます。

圧力鍋での炊飯の特徴だと思いますが、モチモチした食感です。
ふっくらなら土鍋やホーローの方がうまくいきます。
海外在住とのことなので新米など手に入りにくいようでしたら古米も美味しく炊けると思います。

美味しい炊きたてご飯が食べられますように。

[253] mixiユーザー 10月22日 20:45

> Jennyさん

追記。
別のメーカーの2.5Lで三合炊けてます。

[254] mixiユーザー 10月22日 22:32

今日、初めて無洗米を圧力鍋で炊きました。

いつもより水は一合につき50cc多くしました。
柔らかめが好きな我が家ですが、まぁまぁの出来でした。土鍋炊飯よりおいしかったです。

無洗米、水加減なれるのに時間かかりそうです。

[255] mixiユーザー 11月04日 15:24

のりちゃん様

すみません、返信いただいてたんですね！
ちっとも気がつかなくって・・
ありがとうございました。

そうこうする間、主人が単身帰国し、マークティッシュフェンの鍋を購入して持って帰ってきてもらいました！
結果、すごくいいです！
もともとのラゴスティーナと同じように炊いて（加圧後5分）見ましたがやっぱりおいしくできました。

健康のために玄米も炊いていますが、今までの作り方で問題なくできてます♪
もちもちとおいしく、こびりつきもありません。なにより、３Lなので洗うのが楽～～～
いままでは６Lだったので、２合だけ炊きたいときとか、洗うことを考えると憂鬱になってしまいましたが
３Lはそんなこともなく、毎日気軽に炊けています！
こちらで買えるお米は炊き立て以外、暖めなおしたりしてもおいしくないのですが
圧力鍋だとその問題も解消、もともとややドライ気味なのでもちもちしててちょうどいいです♪

お心遣い、ありがとうございました！

[256] mixiユーザー 11月12日 00:42

最近、圧力鍋でご飯を炊くようにしてますが、上手くいかないんです。
圧力鍋はドンキで買ったティファールのやつで、やり方が分からずネットで見たのを参考にしてます。

米三合洗って、しばらくして火をつける。赤いﾎﾟｯﾁが上がりシューシュー言ったら、極弱火で二分。そのあと火を消して五分。としてるのですが、べしゃっとしたり、芯があったりと…

皆さんが言う「美味しかった」が味わえないんです。
御忠告あれば、お伺い出来ませんか？宜しくお願いします。

[257] mixiユーザー 11月15日 11:30

> たいくんさん
私もずっとティファールの６リットル位の圧力鍋をつかっています。

白米を炊く時は
◆時間があるとき
１　米を洗い、そのあと真水に30分程ひたす
２　米の水をややしっかりめにきる
３米を鍋に入れ、米と同量か微妙に少なめの真水をいれる
４大匙１～２（適当に

）の料理酒をいれる（水と酒を合わせた量＝米の量になるように）
５ガス火なら強火で、IHなら強めの中火で、鍋設定を高圧にし、圧がかかるまで放置
６圧がかかり、高圧状態になってから３分（この時の火加減は圧が高圧を維持できていれば弱火でOK）
７３分たったら火をとめ、蓋をあけず15分～20分放置（圧がさがりピンもおりれば開けちゃってOK）
８お茶碗へ♪

◆時間がないとき
１米を洗い、水＋酒加減は上記と一緒
２いきなり鍋へいれ低圧に設定して、中火で圧がかかるまで放置
３圧がかかれば５分そのまま加圧（これも上記と一緒で圧を維持できる火加減で）
４５分たったら火をとめ15～20分放置
５お茶碗へ♪

もちもち派ならこれでいいし、ぱりっと派なら最後の15～20分放置のあと、一瞬強火にかけて水分をとばします。

てな感じで、あとは古米、新米で水加減をかえてみたりして自分好みに調整してみて下さい

って偉そうに言いましたが、私もたまに固いご飯になります

ウチはIHですが、IHの強火は結構な強火みたいで、最初の火加減を焦って強くしすぎると芯が残りすぎたご飯になる気がしますので、最初の火加減だけはイライラしても中火～強火位でやってみて下さいね

[258] mixiユーザー 11月15日 20:20

なおみさん

ありがとうございます(//∇//)
お酒ですか!?試してみますね!!

さあ、美味しいご飯作れるようにしよ(笑)

[259] mixiユーザー 11月15日 21:04

わたしもティファールの圧力鍋を使っているのですが、１度もおいしくごはんを炊けたことがありません。。たぶん火加減が原因だとは思っているのですが、うちはＩＨで強火とか弱火とかがわからないんです。。
レベルが１～８まであって説明書を見ても、レベル１が１２０Ｗっとワット数でしか表記されていなくて。。
ガスでゆう強火弱火がうちのＩＨだと一体どのレベルなのかが全くわかりません。。色んなレベルでご飯炊いてみたけどどれも失敗で…。。みなさんもたいにおいしく経済的に炊きたいです

[260] mixiユーザー 11月15日 22:03

うちはティファールの４．５リットルとドウシシャのルミナスプラスの２リットルを使ってますが、毎日のごはん炊きにはルミナスプラスを使っています（３合まで炊けます

）。
お米を洗ったあと１5分水に浸して、圧力がかかったら弱火にして5分、火を消して10分蒸らして完了、もっちもちのお米が一度も失敗なく炊けてます！
水の量は普通に1リットルに200ccです。
うちはIHなので、最初は４で、圧がかかったら２にしてます。
ティファールで炊くときは大きいので、最初は５で、圧がかかったら３か２です。（うちは５が最高です）
カレーの時は固めのお米が美味しいので、浸水なしで炊くとすごく美味しいですよ！
個人的には、お米はルミナスプラスの方が美味しく炊けるような気がします。
美味しいごはんが炊けると良いですね

[261] mixiユーザー 11月19日 11:56

初挑戦しました。
皆さんが言っている通り美味しいです。
しかも炊飯器と違ってすぐ炊ける。
圧力鍋って魔法のお鍋ですよね

[262] mixiユーザー 11月19日 16:04

研究をかさね、なんとかちゃんと炊けるようになりました！！みなさんの意見参考にしました★ありがとうございました！炊飯器にもどるところでした

でも実際炊飯器だとどれくらい電気代に差があるんでしょうね…うちはオール電化なのでナイトタイムに圧力なべで炊くのでだいぶ節約できていると思います♪

[264] mixiユーザー 11月19日 17:05

お米って汚くなりませんか？
以前、白米を圧力鍋で炊いたらグレー色になってびっくりしました。
もしかしたら、何か方法がないかなと尋ねてみました。

ちなみに使ってるのはタッパーウェアー社の圧力鍋です。

[265] mixiユーザー 11月19日 18:36

>　みやびさん

高圧高温で調理するとお米のデンプンがアルファ化するときにグレーに色づくから、だそうです。
高圧低圧の切り替えがある場合、低圧で炊くと良いという記述も見かけましたが、ダメだったという報告も。。。
（圧力鍋　白米　グレー　で検索すると参考になるサイトがたくさん出てきます）

うちの場合は写真のような炊きあがり。鍋はビタクラフトです。

[266] mixiユーザー 11月24日 16:21

gassyさん、

真っ白なご飯がグレー色だとやはり具合悪いですよね。
お赤飯は上手く炊けるのにね。
色々調べてみます。
ありがとうございました。

[268] mixiユーザー 11月27日 20:56

何度かご飯を炊き忘れて圧力鍋で炊いてるうちに美味しさに気付き、最近はもっぱら圧力鍋で炊いてます。
炊飯専用に圧力鍋もう一つ欲しいなあ…。

[269] mixiユーザー 12月10日 09:05

初めてご飯を炊いてみました。こびりつきもまったくなく、初めてにしては上出来だと思います。何より、早さに驚きました。くせになりそうです。

[273] mixiユーザー 12月21日 20:26

> 270 *･ﾟハニィ･｡*☆さん
私も同じ事が多々あり、ふとこないだ気づいた事があり、今日実験してみました。

浸水ですが、計量した水に浸水させ、そのまま混ぜずに炊飯したら、焦げやすくて冷めた後も堅くなりやすかったのです。

ですので今日はザルのあけておいて、炊く前に鍋に入れ水を入れて炊いてみました。
全ていつも通りにしたのですが焦げつかず、炊き上がりも、モチモチだけど堅くなりにくそうな予感。

このトピにも色々なアドバイスがあるので参考にしながら、自分に合った方法を見つけるとよいのかも。澱粉質とか関係あるのかもしれませんね。
　
ちなみに我が家はコシヒカリ系のモチモチ柔らかご飯が好きです。

私も試行錯誤、その日その日で違います(^^;)

[276] mixiユーザー 01月09日 23:29

アサヒ軽金属の鍋を使っていますが、上手く白米が炊けました。
で、今日は玄米。
柔らかくもちもちした感じになりました。
どちらもツヤツヤしてました

ご飯が固くなるのは、炊くときのお水が足りないんじゃないですかね。。。
しっかりと浸水させたほうが、ご飯

は美味しいと思います。

私は、米屋でバイトをしていて、そこで弁当を作って販売しているのですが
お米はすごく乾燥していて、一番最初に研ぐときに使うお水は
もたもたといつまでも洗っていないで、すぐに捨ててくださいね（糠臭くなるから）
洗い終わったら、夏なら３０分、冬なら４０分は浸水してから
一度お水を捨て、新しいお水を使って炊いてください。

弁当では一日に１５～１６升炊くので
前日に洗って浸水、ザルで水を切ってタッパーに入れて冷蔵庫で保存です。

[277] mixiユーザー 01月25日 07:34

> たまゆら。さん
もし見てたら教えて下さい。

お米といで、浸水30～40分して新しい水に換えるとのことですが、水加減はどうすればいいのですか？

新米がきてからちょっとスランプ気味でなかなか満足な炊き上がりになりません。

[279] mixiユーザー 06月12日 09:25

教えて下さい。圧力鍋はワンダーシェフのセイバーⅡ(旧型です)一合/180ccで炊くとかなり硬く炊けますが固すぎてカレーなどで食べるぶんには良いのですが時間が経つと食べれません。3分加圧で10分蒸らしです。
炊飯ジャーと同じ水分量でした場合は4分加圧で10分蒸らししてますが…柔ら過ぎて出来上がりがイマイチです。

[280] mixiユーザー 08月16日 00:24

お米の研ぎ方から水切りとかやらないで【無洗米なんかあり得ない】美味しく炊いて食べたいと思うのがおかしい。やるべき事やらないと炊飯器にしろ圧力鍋にしろ美味しく炊けるわけない。

[283] mixiユーザー 06月14日 22:15

>>[282]
関係ないエロサイトにとびます。皆さま気を付けてください。あちこちにはっているようですね。

[284] mixiユーザー 08月13日 22:34

ティファニーの4リットル鍋を使っています。
普段は3合炊いてますが、餅米を5合炊いてみようかな？と思っていますが、4リットル鍋で炊けるご飯の限界は何合まででしょう？
分かる方いらっしゃいましたら教えてください。
よろしくおねがいします

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