mixiユーザー(id:34702285)

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2020年10月23日13:02

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薩摩浅蜊

いつもの魚屋で変わった貝を見つけた。
和歌山県産だが名前は｢サツマアサリ｣。
店のおばちゃんも初見らしく
｢酢味噌和えが美味いんちゃうか？｣
とあやふやなお応え

一盛り380円で40粒ほど。

とりあえず一粒湯がいて味見。
色鮮やかだが、アサリのような旨味はなく、やっぱり酢味噌か？

いつもの方法で佃煮にしてみた。
水を使わず蒸して、貝から出る汁と刻み昆布、醤油等の調味料で煮込むが…
帆立や赤貝(サルボウ)は貝の旨味が凝縮されて絶品の仕上がりになるが、どうも旨味薄く、硬くて醤油味の佃煮になってしもた

検索したら、やたら標本が出てくる、不思議な貝でございます。

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