タイ風焼き鳥

大槻食品札幌本店（キャロット）に行く。
ここは業務用の製品を扱っていて、一つ一つの量が多いのでどんぐり村祭りの時には利用している。

こういった業務用の食品を扱っている店は他にもあるが、エスニックな調味料の品揃えはここが一番だと思う。
ナンプラーとかは生協で買う小瓶位の価格で、１Ｌ位の物が買える。

滅多に使わないんだったら小瓶で良いが、ナンプラーは結構使っているのでここで買う。

今回買ったのは

ネスレ　クレマトップ　コーヒー用クリーム　５０個入り　 ２４７円
ホーマー　ガムシロップ１０００ＣＣ　　　　　　　　　　　　　３９６円
キッコーマン芳醇濃い口醤油　１．８Ｌ　　　　　　　　　　　５９０円
キングロブスター　フィッシュソース　１Ｌ　　　　　　　　　　　　４３０円
ＳＢ　カイエンペッパー　８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　 ３６０円
チャオコー　ココナッツミルク　４００ｍｌ １６４円×３缶＝４９２円
協同　メープロイ　グリーンカレーペースト　４００ｇ　　　４３２円
協同　メープロイ　レッドカレーペースト　　４００ｇ　　　　４３２円
マリーンフード　バター　４５０ｇ　　　　　　　　　　　　 １０８０円
ＪＦＳＡ　紅ショウガ　（タイ製）１ｋｇ　　　　　　　　　 　４２０円

やはりタイカレーのペーストも売っていた。

今日のタイ風串焼きでは乾燥パクチーを使うことになっているのだが、パクチーなんてほとんど見た記憶がない。
ただ石狩のＪＡに生のパクチーが置いてあって、ああ北海道でも作っているんだと思った記憶が、、、。

確かに家庭でも鉢植えで栽培は出来るらしい。
しかし乾燥パクチーとなると、、と調べてみたら、いわゆるコリアンダーという香辛料がパクチーであることが分かり、我が家の調味料を調べてみたら奥からコリアンダーの小瓶が出てきた。

コリアンダーというのはセリ科の植物で、原産地は地中海東部。
それが中国に渡り香菜（シアンツァイ）、インドではダニヤー、ベトナムでザウムイ、タイでパクチーと呼ばれている。

日本ではすでに平安時代の宮中で魚の臭い消しとして使われていて、胡荽（コスイ）とかコニシとかいう名前で呼ばれていたらしい。
パクチーの実はカレー粉にも使われている。

我が家の香辛料の瓶を引っ張り出して見たら、何時買ったとも知れないタイのドレッシングソースやスィートチリソース、ナシゴレンの素等が出てきた。

昔、娘が勤続何周年かのご褒美でタイ旅行に行って帰ってきてから、タイのチャーハンがすごく旨かったというので家族みんなで琴似のタイ料理店に行った事があった。
その時の料理がすごく美味しくて家でも作ってみたことがある。

賞味期限が皆２０１２年頃になっていることから逆算するに、その数年前にキャロットでナンプラーを買った記憶があるから、そのときに色々買って置いたのかも知れない。

今日はタイ風焼き鳥。
味は辛いたれといった風。