まずは酒粕ですが、酒屋さんで購入しましょう。地酒を扱う酒屋さんなら、大吟醸の酒粕が置いてあると思います。１キロ500円程度です。酒粕は冷凍しても大丈夫なので、半分は冷凍しましょう。手頃な大きさの鍋に酒粕を入れ、ひたひたになるまで水を入れます。

続きを読む