日本のしょうゆ発祥の地とされる和歌山剣湯浅町。鎌倉時代、中国の宋で研修を積んだ僧が伝えた「金山寺みそ」から生まれたという。明治１４年操業の湯浅醤油も、みそづくりから始め、かっては９０軒以上が蔵を構えたが、いまでは数軒に減っているという。古民

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