安息香酸にNaを結合させたものが、安息香酸Naです。清涼飲料や栄養ドリンクに使われることが多く、他にシロップ、醤油、果実ペースト、キャビアなどに使われます。水に溶けやすいという性質があります。毒性が強く、安息香酸Naを２％及び５％含む餌をラットに

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