蕎麦屋はお酒を飲むところ。昼の蕎麦だって、できるなら板わさでビールをぐびっと、お銚子でもりを啜りたい。東京の蕎麦屋には、帳場の女将あるいは亭主が、客と店員に目配りする伝統的な老舗と亭主も女将も顔が見えず調理場を出ない店、この中間的な割烹タイ

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