肉の本当の美味さは赤身にあり！歳をとって気づいた一つの真理、しかし日本人は牛肉の赤身の調理法を殆ど知らない。ステーキや焼き肉では、サーロインやロース等の脂身ばかりを崇拝する風潮が今根強い。※欧米圏ではステーキと言えば塩コショウをたっぷり効か

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