年末年始は、忘年会や新年会とか、お酒等を飲む機会も増える時期。今回は、それにちなんで、日本酒の話を。肉や魚介類を、日本酒に漬けてから焼いたり蒸したりすると、筋繊維の保水性を維持するので軟らかく仕上がるそうで。芋類をゆでる・大根を煮込む時に、

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