昨日で営業終了。しかし今日も店に出勤。今日 鴨鍋、明日 クエ鍋。その出汁を昨日から24時間かけて取りました。たっぷりの鰹節·昆布、干し椎茸5枚、長崎でもらったイリコを、5Lの水に浸して放置するだけ。素人が変にイリコの頭や内臓取り出したり、加熱

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