鍋やフライパンの加熱調理器具には蓄熱差で料理効率の差が出ます、蓄熱＝熱を蓄えるのですから、フライパンや鍋が熱を蓄えていれば中の食材の食材は均一な温度で加熱出来ます。　逆に火加減の調節もしていないのに下がったらどうなるかは、お解りかと。■ル

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