築地を含め、中央卸売市場を通過する食品の量は激減している。独自ルートを持つスーパーの商品や冷凍魚が通らないためだ。この傾向は今後ますます進むだろう。今後更に仲卸を使う小売店が減少し、スーパーマーケットの取扱量が更に増えてゆき、高級品について

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