餡を作るとき小豆のゆで汁を数回捨てるけど私はそれをやらない。味よりも折角のポリフェノール優先。茹でこぼししなくても充分食べられる。常識に挑戦。ラーメンのスープ取りもそうだけど灰汁を抜きすぎるとコクがなくなる。
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