私は小豆のあく抜きをしない

餡を作るとき小豆のゆで汁を数回捨てるけど私はそれをやらない。味よりも折角のポリフェノール優先。茹でこぼししなくても充分食べられる。常識に挑戦。ラーメンのスープ取りもそうだけど灰汁を抜きすぎるとコクがなくなる。