晴れ。寒いってほどではない。お客さん一組。多分ドイツの方。緑茶を飲みながら炬燵で静かに談笑して帰っていきました。伊集院さんがラジオで言っていた、モツを小麦粉で揉んでから洗う下処理を行いどて煮を作る。手間が100倍増したが、確かに臭みがなくなっ

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