◇［副］se-ji
【http://
■作り方
・食べやすいように、背びれ、腹びれ、血合いに頭から尾に向けて切込みを入れる。
・真鯛の腹にローリエ、タイムなど、を入れて、塩、胡椒を両面にする。
・オリーブオイルに、わずかにニンニクの風味を付けて、
両面を中強火で焼く。。火の通しは、4〜5割。白目を見て判断。
・アサリを入れ、殻が熱くなるのを待ち、乾燥トマトの戻し汁＋水を入れる。
・乾燥トマト、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、ハーブなどをいれて、
蓋をして、煮込む。
・魚の白目に火が通ったのを確認して、完成。
・Exv.オリーブオイルを回しかけて、一度強火で液体を沸かし、オイルを乳化させたら完成。
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■作り方
・食べやすいように、背びれ、腹びれ、血合いに頭から尾に向けて切込みを入れる。
・真鯛の腹にローリエ、タイムなど、を入れて、塩、胡椒を両面にする。
・オリーブオイルに、わずかにニンニクの風味を付けて、
両面を中強火で焼く。。火の通しは、4〜5割。白目を見て判断。
・アサリを入れ、殻が熱くなるのを待ち、乾燥トマトの戻し汁＋水を入れる。
・乾燥トマト、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、ハーブなどをいれて、
蓋をして、煮込む。
・魚の白目に火が通ったのを確認して、完成。
・Exv.オリーブオイルを回しかけて、一度強火で液体を沸かし、オイルを乳化させたら完成。
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