◇［副］se-ji
【http://
・活け鯖は、エラ蓋の下部に指をかけて上に首を折り、氷水で血抜きする。
・長く置いておくと、内蔵に居る寄生虫が身に移動するので注意。
・内蔵を取り、血合いは歯ブラシ等で丁寧に洗い流す。
・大名おろしで、3枚におろす。
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・活け鯖は、エラ蓋の下部に指をかけて上に首を折り、氷水で血抜きする。
・長く置いておくと、内蔵に居る寄生虫が身に移動するので注意。
・内蔵を取り、血合いは歯ブラシ等で丁寧に洗い流す。
・大名おろしで、3枚におろす。
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