なべおの★お料理レシピ★コミュの□中華料理に欠かせないものは？

ログインして参加する

□中華料理に欠かせないものは？

mixiユーザー 2008年06月29日 13:28

［質問集］

中華料理を作るとします。
中華料理に欠かせないと思う調味料や調理テクニックは、どんなものがありますか～？

コメント(13)

最初
全て
最新の40件

1

[1] mixiユーザー 05月27日 09:33

難しい質問…。
一口に中華といっても地域によってかなり異なると思いますが日本人がイメージする中華料理というというとやはり強火で熱した油の中で調理するものが多いような気がします。なので「油」と「炒」かな～。
あと基本スープの「湯」は覚えておけば何にでも使えるので便利かと思います。

[3] mixiユーザー 06月23日 18:36

中華で思い浮かぶ調味料といったら

やっぱり、ゴマ油
それと、オイスターソース
　　　　八角
　　　　五香粉
　　　　
自分が、欠かせないのは、顆粒がらスープ

テクニックは、火力、すばやさ、蒸し、とろみづけ

こんな回答でよいのかなぁ。。。

[4] mixiユーザー 06月23日 22:11

湯通し、油通し、片栗粉の使い方、ネギ油。。

[5] mixiユーザー 11月03日 22:40

私は
☆八角
☆ウェイパー
☆豆板醤
☆XOじゃん
☆オイスターソース
☆片栗粉

[6] mixiユーザー 11月04日 00:10

調味モノとしては・・
ネギ、ショウガ、ニンニクの3点セットは基本だと思います。
チキンスープのウェイユー（味玉）もなかなかいい味出しますよ！
後、お粥・野菜炒め・麻婆豆腐には腐乳が欠かせません！

テクニックとしては、（自分は力不足でヘタなのですが）中華鍋を「煽る」事。
これ、上手に出来るといいなあって思います。

[7] mixiユーザー 11月04日 07:06

紹興酒

[8] mixiユーザー 11月04日 07:14

私とダァは辛い中華料理には必ず花椒をいれます

香もイイし、美味しいです

[9] mixiユーザー 11月04日 07:37

コク出すための酢とかですかね？

[10] mixiユーザー 11月04日 18:33

桂皮

[11] mixiユーザー 11月04日 18:37

四川料理が好きなので、花椒は欠かせないですね。

[12] mixiユーザー 11月05日 01:37

やっぱり、オイスタ－ソ－スでしょう

豆板醤、ウェイバ－があれば後は感性の違い
だけです～

お料理は、食べさせてあげたい！美味しいと
感じてもらいたい！
その心が最も大切なのです

よ！

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

なべおの★お料理レシピ★ 更新情報

なべおの★お料理レシピ★のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

なべおの★お料理レシピ★

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ