日本料理研究会レシピる！コミュの懐石と会席の違い

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懐石と会席の違い

mixiユーザー 2011年06月17日 11:44

このコミュの管理人をしていながら、友達から、
「ねぇ、懐石料理と会席料理って何がちがうの

」って聞かれて答えられなかった

情けない私を助けてくれませんか

「漢字が違うだけじゃん？

」ってあまりにテキトーすぎる答えをして逃げました

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月17日 23:15

懐石料理わ茶を喫する料理で会席料理わ酒を楽しむための料理の事

普通の料理屋さんは会席料理が多いんじゃないかな

[2] mixiユーザー 06月17日 23:24

本当の「懐石料理」は実際３品～４品みたいですよ。あくまでもお茶がメインで、料理はお茶を引き立たせる軽食みたいです。歴史としては会席料理のほうがずっと最近に出来たものです。

[3] mixiユーザー 06月18日 00:57

会席は本来俳句の席の事で、はじめは会の終わりに出る少量の酒を意味したと言われるが、室町時代に茶道とともに発達した茶会席料理を町民の酒宴料理に発達させた、気軽な宴席を指すようになりました。
これに対して本来の茶の湯の質の高い茶会石料理がこれと混同される事を嫌った茶人が、「懐石」と改めたと言われるらしい。本来の懐石は、禅宗の僧侶が修行中に温めた石を懐に入れて寒さと空腹をしのいだという言い伝えにちなんで、飢えをしのぐ程度の簡素の食事という意味をもってるそうだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[4] mixiユーザー 06月22日 09:42

中田司さん、なおぷー&あやぴっぴさん、じゅんsunさんありがとうございます

乱暴にいえば、「お茶」なのか「お酒」なのかの違いってことでしょうか

なんか、懐石の漢字の方が、会席より高そうに見えるのは、私の気のせい

[5] mixiユーザー 08月31日 01:29

辞書を引けば上の人達の説明通りですが
最近は、さくらさんの様に
『懐石の漢字の方が、会席より高そうに見える』を
利用して、

高級日本料理＝懐石（コース：1万～）
一般の和食屋さん＝会席（コース：３千円～）

みたいな表記をする店が多いのも事実です。

あまり良い傾向ではないですね～
和食の料理人として恥ずかしいです。

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