『みんなでパン作り♪』コミュのロイヤルブレッド

今日は　生クリームと牛乳で作った「ロイヤルブレッド」というパンを焼きました。バターは発酵バターを使いました。

乳製品を　ぞんぶんに使っていますので　その風味を壊さないように　少し低めの温度でゆっくりと発酵をかけました。

乳製品が多いので　焼き色が濃くなりました。
　
明日の朝食が楽しみです。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 05月22日 08:23

ぱんやさん、おはようございます☆
とってもおいしそうですね。お水の代わりに牛乳と生クリームを使うのですか？
発酵バターで作ったらおいしそうですね。
私も今日、何か焼いてみます☆

[2] mixiユーザー 05月22日 10:04

いろんなパンがあるんですね。
今は教室のレシピにのっとって作っているけど、慣れたらいろいろチャレンジしたいです。

[3] mixiユーザー 05月22日 23:15

＞りんごさん

イギリスパン成型にしたのですが　イギリスパンとは　ちがって　乳製品の風味がして　おいしいです。
ぜひ　りんごさんが焼いたパンのアップをお待ちしています。

＞まいこさん

そのうち　そのときの自分の食べたいパンが　気分で出てきますよ。そのときに教室でのれしぴを参考に応用すると　自分好みのパンを焼くことができて　楽しいですね。

[4] mixiユーザー 05月23日 22:43

ぱんやさん、こんばんわ！はじめまして、いっちゃんです。

いつもいつもおいしそうなパンで羨ましいです。
見ているだけで幸せな気分になれます。（笑）

発酵バターってなんですか？初めて聞きました。
私、まだまだ初心者なんです・・・
ブログ見せていただいたんですけど、感動しました。
教えていただきたい事があるんですけど、
上手にガスを抜けるとはどういった感じですか？
時間があれば、パンを焼いてるんですけど
楽しいですよね。頑張って腕を磨きます。

[5] mixiユーザー 05月25日 00:11

＞いっちゃんさん

こんばんは。はじめまして。ブログを覗いてくださってありがとうございます。
早速ですが　ガスを抜くのって　意外と難しいのですね。麺棒をかけると比較的ガスを抜きやすいです。
手でガス抜きをすると　どうしても　生地にぷくぷく感が残ってしまいますし　均一にガスが抜けないのです。
参考までに　ガスが良く抜けているもの（肌理が細かく　大きな気泡がない）とそうでないものを　アップしますね。

発酵バターって発酵させているようで　風味が良いですよ。
スーパーの隅においてありますので　見つけてあげてください。

パンつくりって　なんか楽しいですよね。何でしょうね。やはり発酵のときの膨らんだ感じが楽しいのかな・・・出来上がりに香りが楽しいのかな・・・とにかく楽しいですよね

[6] mixiユーザー 05月25日 21:08

ぱんやさん
　ありがとうございます。ガス抜き重要なんですね。
　私は実は手でしかガス抜きしたことないんです。
　一次発酵の後もベンチタイムの後も麺棒でガス抜き
　した方がいいんですか？
　ぱんやさんのココアブレッド、美しい！！
　食べるのがもったいない！！！！
　　
　発酵バター、一度買ってみますねー♪　

[7] mixiユーザー 05月25日 23:44

＞いっちゃんさん

どういたしまて　少しはお役に立てたでしょうか？
麺棒をかけるのは　成型のときですよ。一次発酵の際のガス抜きは　手でガス抜きです。でも　このときのガス抜きが甘いと　のちのち後に響きますので　生地がしまった状態（生地がぷくぷくしていない）にできると良いですね。

ベンチタイムの後がきっと成型になりますよね。このときにパンの形にもよりますが　食パンやイギリスパンなどは　一般的には麺棒をかけます。

ココアブレッドは　コンデンスミルクも入っていますので　しっとりとしていて食感は良くできました。
「美しい・・・」とおほめにあずかり　嬉しいです。。

発酵バターを使用するときは　少し発酵温度を２℃位低めにしてあげてください。折角の風味が失われてしまいますので・・

では　いっちゃんさんのアップを楽しみにしています。

[8] mixiユーザー 05月26日 22:16

かなり勉強になりました。ありがとうございました。
今日は少しガス抜き、意識してみたんですけど・・
生地がしまった状態がいいんですよね。
まだまだ甘かったかなー・・・・

また明日挑戦してみます。

今日は抹茶パンに甘納豆を入れてみました。
過去のもみてやってください。

[9] mixiユーザー 05月27日 10:21

＞いっちゃんさん

おいしそぉ～　抹茶に甘納豆・・・・おいしい関係ですね。
私も　まねしていいですか・・・？
いっちゃんさんは　電気オーブンですか？
ふんわりと　おいしそうに焼けていますね。いっちゃんさんのやさしさが感じられますね。

ガスは抜いても　イーストが一生懸命発生させてくれますので　ちょっとの合間にまた　ガスが出てきてしまいますので　あまり時間をかけて　神経質にしなくてもいいと思いますよ。

本当においしそう・・・

[10] mixiユーザー 05月27日 20:53

いやー、ぱんやさんにほめて頂けるなんて嬉しい限りです。
抹茶に甘納豆！！最高ですよ。
ケーキの上手なお友達がこの組み合わせのパウンドケーキを
焼いてくれたのです。すごーくおいしくってパンに
しちゃいました。ぜひ、作ってみてください。
おいしいですよー。うふふふふふ・・・

うちは電気オーブンなんですけど、小さくて一度に
たくさん焼けないんですよ▼

ぱんやさん、丁寧にありがとうございました！！
これからも、よろしくおねがいします。

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