『みんなでパン作り♪』コミュのクープが上手く入れられない・・・

こんにちわ。
皆さんがアップされている写真を見ると、
ホントにクープが綺麗に入ってますよね。
私はクープが下手みたいで、どうも上手く入れられません。

生地が乾燥しているのかと思い、保湿をしっかりしておくと
生地が歯にべたべたくっついてしまい、
湿気すぎかと思い、保湿し過ぎないようにしておくと、
今度は生地が吊れたようになってしまいます。

どちらも、クープの入れ始めの辺りが上手くできず
入れ終わりの辺りは、ワリと綺麗に入っているので
歯の入れ方や、運び方の問題なのでしょうか？

「引くように」と聞いたことがありますが
自分ではそのようにやってるつもり、なんですよね。

なにかコツがあったら教えてください。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 02月19日 21:32

はじめまして！

私も初心者なので偉そうな事はかけないのですが、
つれた感じになっても焼けて膨らむ時に大丈夫に
なりませんか？

あと｢ナイフを濡らして｣すっと引くように切る
というのも聞いた事があります！

引くようにというのも、肘が後ろに引っ張られる感じで、
とも聞きました。

私もやっと昨日、とりあえず、クープが開くように
なったばかりです！(しかもまだまだ不格好！)
それまでは浅すぎて？底面に近い部分がばっくりと
割れていました^-^；
あと、クープの所に、本当に少しだけショートニングを
絞り出す、っていう方法も試しました！
(よろしければ日記をご覧下さい)

お互い頑張りましょう！(￫ܫ￩)

[2] mixiユーザー 02月20日 06:38

わたしも、クープ苦手です！
ナイフは、何を使ってらっしゃいます？
わたし、しばらくは、よく切れる包丁（のようなナイフ）を使ってたんだけど、両刃タイプのカミソリの替刃を使うようになってから、少しラクに入れられるようになりましたよ。
刃の薄さと、切れ味がポイントなのかな･･･。
あとは、急がずにそ～っと入れていくように気をつけてます。

[3] mixiユーザー 02月23日 23:56

さよさん、あゆみさん、ありがとうございます。

クープは「○ームメイド協会」で扱っているクープで、両刃のものです。
同じクープを使って、先生がやると綺麗に入るから
やっぱり、「腕」というか、「コツ」なんでしょうね。

お二人のアドバイスを元に、がんばってコツをつかもうと思います。
練習あるのみ！ですね。

[4] mixiユーザー 05月21日 01:25

クープは本当に難しいですね。
あれは　そもそもの原因は　成型にあるのですよ。生地がしっかり　均一にがス抜きされていれば　きれいにクープも開きますよ。　特に難しいのが　ワンローフ成型でのクープです。
私も　ワンローフ成型の時には　麺棒をかけるところからかなり気を使って　そしてクープを入れますよ。

[5] mixiユーザー 03月03日 23:18

初めまして、ミンサーベアと申します。

クープは、私も、両刃のかみそりを割り箸に付けたものが良いと思います。

もし、うまく開かないのなら、切り目にバター絞ったらどうでしょうか？

店では、そういう切り方もあったので。
よく切れる両刃がいいですよ。

発酵生地って、デリケートだから、あまり生地に触れず

さーっと、切るのもポイントかな。

[6] mixiユーザー 03月04日 03:37

どうしても切り始めの部分がうまくいかないので、一回切ってから、反対側から方向をかえてまた切るといいようですね。力をいれず、なでるように。

[7] mixiユーザー 09月06日 13:05

最近はじめた初心者です。

切り口がヨレていたりするのは論外だけど
美しいクープって、ズバリどういうのを言うのでしょうか。
お店によっても千差万別のような…。

うわコレはバックリ開き過ぎだろう！
と思うシロモノも、あったり無かったり。

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