うまい料理つくりましょかコミュの冬野菜が美味しい季節になりました

寒くなってきましたね～
大根が美味しくて、しかもお安く・・・！
ということで一本使いきりメニューの提案です♪

まずメインのスジ大根。
基本的に　煮物です。
・大根一本
・牛スジ300～500ｇくらい
・ネギの青いとこ2～3本
・生姜の皮　　適宜
・水、酒、塩、醤油、ブイヨンキューブ

牛スジは水から煮こぼすのを２回。
大根は2?くらいの輪切りにして面取りし、米のとぎ汁で
下茹でします。
牛スジと大根を鍋に入れ、ヒタヒタの水と酒同量でヒタヒタ
にしてネギと生姜、ブイヨンキューブ一個を加え30分。
その後　塩と醤油で好みの味付けをして一時間。
別の容器に大根と大根が浸るくらいの煮汁を取り分け
そのまま冷まし　味をしみこませる。
その間もスジは　最低でも２時間は煮込み柔らかくする。
スジが柔らかくなったら二つを合わせて大根が温まったら
出来上がり♪

大根もち
面取りした大根の皮と端切れで作ります。
スジ煮の時にでた皮端切れをミキサーかフードＰにかけ
荒くすりつぶします。
すりつぶした物に塩コショウで味付け。
このときに干しエビとかハムがあれば一緒にみじん切りにして
加えるとさらに美味。
ミキサーした大根の水気がとまる位の上新粉を加え
ごま油をひいたフライパンで両面コンガリと焼き
お好みのたれで食します。

大根一本買うと葉っぱ付いてきますね。
これを味噌汁の具にしてしまうのは簡単ですが
浅漬けにすると美味しいです
それも一工夫。
みじん切りにした葉っぱと叩いたニンニクを一緒に漬けます。
ビニール袋に　塩をした葉とニンニクをい入れて
空気を抜いて３０分もすれば食べごろです

美味しくて　安くて、しかも栄養たっぷり！
大根のお勧めメニューです♪

コメント(8)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月20日 01:47

大根の煮物大好きなんで丸ごと一本煮物で終わっちゃいます
牛すじ…いいなぁ～っ
食べたいですぅ～(^o^)
うちはもっぱら鶏肉豚肉でもうまうまっ

[2] mixiユーザー 11月20日 13:00

冬場の大根美味しいですもんね

熱燗と一緒にきゅっとって感じです＾＾

[3] mixiユーザー 11月22日 13:36

まいさん
ホントに大根って優秀なお野菜です♡
牛スジ　おススメですよ♪柔らかくなるのに時間かかっちゃうケドそれに値しますね～
ちなみに次の日は　味のしみた大根をバターで焼付け
軽く醤油であじ付けてステーキ風にいただきました＾＾

[4] mixiユーザー 11月22日 13:40

Dai☆さん
お魚も美味しくなりますしね＾＾
ますますお酒が手放せなくなります♡

[5] mixiユーザー 01月27日 00:08

大根といえば煮物、という感じですが、ももんまさんのおっしゃるように、下煮したものを焼いても美味しいですよね。

洋風にするなら、コンソメで煮てからバターで。
鶏スープで煮てゴマ油で焼いて、ねぎやしょうがを入れたタレで焼き付ければ、ちょっと中華風。
あっさりした大根を、こっくり味で楽しめる「焼き」は私も大好きです。

[6] mixiユーザー 01月27日 18:27

＞ももんまさん
大根は、１本買っても余らして腐らして凹んで・・の繰り返しだったんです。まさか大根餅を家で作れるとは思いませんでしたよ～。
これからは参考にしてみます。ありがそうございますー。
ｍ（＿＿）ｍ

＞ももさん
洋風に煮るんですか。それをまた焼くんですか！へぇ。大根というと和風なイメージがあったので以外ですねー。
これも試してみます！おいしそう。

よくうちでやってたのは、大根葉を湯がくか塩でもんで、ご飯に混ぜた「菜飯（なめし）」です。

[7] mixiユーザー 01月29日 22:41

大根のステーキですね♪
バターで焼くのはよくやりますが、ゴマ油は思いつかなかったな～今度やってみますね！

いなこさん、大根モチはオススメですよ～
先日は干椎茸を入れてみましたが激うまでした＾＾
菜飯、うまそう～

[8] mixiユーザー 01月29日 23:06

菜飯はホントに美味しいですよね！
炊き込みではなく混ぜご飯なので、緑色もキレイで好きです。

立派な葉っぱがふさふさついたままの大根を見つけると嬉しいし
わざと葉っぱだけ成長させたものも見つけると即買いしちゃいます。

お味噌汁の具にするときは、油揚げ（薄揚げ）や豆腐代わりの厚揚げとの組み合わせが好きです。

また、フライパンで炒めて水気を飛ばし、好みに応じて、おかか or じゃこ or 桜海老などを加えて、塩気が足りなければ仕上げに鍋肌にお醤油をタラリ…これを炊きたてご飯にのっけて食べるのも大好きです。

あぁ大根の葉っぱだけでも、いくらでも美味しいもの思いつきますね♪

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ