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どこかで間違えました！

mixiユーザー 2008年05月25日 22:23

落合務シェフのイタリアン４１ページ・・・ウニのクリームスパゲティ作りました。
一人前だったので、材料も半分にして作ったんですが、くどい味となってしまいました。
次は、バターを半分、茹で汁は加えずに、お湯を足そうと思います。
（僕のフォトに製作過程をUPしてあります。）

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 06月27日 11:12

写真を見た感じでは生クリームが若干分離してるように思います。
それと、ラベットラを卒業なされた某シェフの店でお話を聞く機会がありましたが、料理本の材料に頼りすぎてはだめとの事です。。。
お店でももちろん分量を量った作るわけではないですもんね。

個人的にはホールトマトをもう少し減らしても良いかも。
アンチョビがなくても十分おいしい気がします。

参考になるかわかりませんがコメントしてみました。。。

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