ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの昨晩は｢厚揚げのマヨネーズ和え｣

昨日は突発的に暑かったのでしょうけど,八百屋さんの店頭も秋冬の野菜が並び始め,今年の夏にお世話になった｢アサガオ菜｣も,もう露地栽培は終わりなそうです。
昨日は安売りになったアサガオ菜(空芯菜)を使って｢厚揚げのマヨネーズ和え｣を作りました。
マヨネーズとヌクマムの意外な組合せは妙な組合せと思うでしょうが,結構味が合います。いろいろと応用が効く組合せだと思いますので,是非,お試し下さい。

【厚揚げのマヨネーズ和えの材料】
･厚揚げ　　1枚
　※スーパーに行くと大きさがいろいろあって迷いますが小ぶりのものがOKです
･サラダ油　　大匙1
･シメジ　　　半パック
･日本酒　　　大匙2
･マヨネーズ　大匙2
･ヌクマム　　大匙2
･空芯菜　　　4～5束
　葉を取り除きざく切り,茎の部分は2～3cm位に切ります。
･鷹の爪　　　2～3本

【作り方】
1.厚揚げを食べ易い大きさにサイコロ状に切り分けます。
2.フライパンにサラダ油を入れ,小口切りした赤唐辛子,小分けにしたしめじ,空芯菜の軸,厚揚げを入れて炒めます。
　炒めたら酒を加えたらすばやくフタをして蒸し焼きにします。
3.厚揚げが温まったらフタを取り,ざく切りにした空芯菜の葉の部分を加えて混ぜ合わせながら細火で加熱します。あまり熱を通し過ぎないようにして火を止めます。
4.前もって混ぜ合わせておいたマヨネーズとヌクマムをフライパン入れからませたら出来上がりです。