ルッコラコミュのルッコラｗｉｋｉ

ルッコラ(学名:Eruca vesicaria)は、アブラナ科の地中海沿岸が原産の一年草。ゴマのような風味と多少の辛み・苦みがあり成長とともに苦みが強くなる。ほれ薬の効果があると信じられ、ローマ帝国の時代から栽培されてきたものの、大規模な生産は1990年代になるまで進んでいなかった。栽培地としてはイタリア北西部のヴェネト州が有名。イタリア名は、rucolaもしくはruchetta。英名はRocketもしくはArugula。

日本ではイタリア料理の普及とともに一般に知られるようになったため英名のロケットよりイタリア名であるルッコラの方が知名度が高い。

主にサラダとして葉を生食することが多い。おひたしや炒め物にも使用される。独特の辛み・苦みは加熱によって消える。また種には強壮作用があるとされハーブティーに用いられる。イタリアでは、焼きあがったピザに載せる具材としてごく一般的に用いられる。

栄養分としてはカルシウム・鉄分・ビタミンCが豊富。

コメント(1)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 05月18日 04:11

こんにちは。感激のコミュです！
古代エジプトでは、ピラミッド建築をする労働者も食べていたとか言われているようです。
男性向けの精力剤とも？？？
エジプトではガルギール、アラビア半島ではジャルジールと呼ばれています。
えーごの人はロケットと言いますね。は？空を飛ぶんですか？とビックリしてしまいましたが（汗）。

ウチの近所では１kg３０円程度で売っているので、お料理方法をたくさん知りたいです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ