行事食レシピ(和食その他）コミュのご飯もの

ランチの枠に入れるのもちょっと、と迷ったので新トピックス作成。
炊き込みご飯などはこちらへ。
他のトピに入ってしまっているものは、暇を見てコピペするつもりです。

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「ためのこと枝豆の炊き込みご飯」
この季節に食べたくなるたけのこご飯。彩りよく枝豆を散らしてみることにしました。
○冷凍枝豆１/２カップは、塩を一つまみ入れた熱湯でさっと戻し、水気を切っておく。
○タケノコを茹でる。皮つきのまま買ってきたたけのこは下処理が面倒ですが香りも格別。まず、表の皮を１枚だけむきます。そうすると洗うのも楽。汚れをよく落とします。それから先端をななめにカットし（身は切らないように）、縦に１本切れ目を入れて火が通りやすくします。
○大きな鍋にたっぷりの水を入れ、たけのこ、米ぬかひとつかみ（１カップ弱くらい？？なければ水とぬかの代わりに、米のとぎ汁で茹でてもいい）、たかのつめ１本を入れて茹でる。新しいものなら４０分くらい、少し硬くなっているものなら１時間くらいじっくり下ゆでしましょう。根元に竹串が通るくらいの柔らかさになったらＯＫです。熱いので鍋のまま冷まします。
○冷めたら皮をむきながらよく洗う。たけのこご飯には根元から２/３位の部分を使います。先端の柔らかいところは、そのまま和えものにしたり、お吸い物、おみそ汁にするといいでしょう。
○たけのこの根元から２/３位の部分を食べやすく薄切りにします。私はイチョウ切りにすることが多いですが、大きさによって加減して下さい。
○油揚げ１枚は熱湯を回しかけ、油抜きし、細切りにしておく
○米３合は研いでおく。
○炊飯器に米、酒大さじ3、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2だし汁３合と５０ｃｃを加える（炊飯器の３合のラインに合わせて調節する）上にたけのこ、油揚げをのせて炊く。
○炊きあがったら枝豆を散らして蒸らす。
○よそったあと、木の芽（山椒の葉）があれば、手でたたいて香りを出したあとのせる。
出来上がり。

[2] mixiユーザー 04月18日 07:42

上のレシピは、もしあれば枝豆をグリーンピースに変えると、さらに春らしくなります。

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