Le Nez du Vin - ワインの香りコミュの14. カシス

カシス = cassis（仏） = blackcurrant（英）

カシスはカクテルやケーキでおなじみの香りですよね♪
Satoritも初めてカシスに出会ったのはキールという白ワイン＋
カシスのリキュールで作った食前酒だったと記憶してます。

カクテルも美味しいですが、甘くて濃厚なその香りを楽しむ
ためにはリキュールのクレーム・ド・カシスをオンザロックで
味わってみてください。

Alc度数が高いので、お酒が弱い方は少しアイスクリームに
かけてもいいと思います。

NdVの解説カードによると、カシスの香りは以下のワインに
あらわれるそうです。

ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ（ピノ・ノワール）
ローヌ　　　　コート・ロティ（シラー）
ボルドー左岸　メドック（カベルネ・ソーヴィニョン）
ボルドー右岸　ポムロール、サンテミリオン（メルロー）

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 11月07日 23:45

ちょっとワインから外れますが・・・
先日近所のお酒屋さんで、クレーム・ド・カシスの
新酒を見つけて思わず購入してしまいました。

CREME DE CASSIS - NOUVELLE RECOLTE (VEDRENNE)

http://www.vedrenne.fr/gb/pages/supercassis.htm

もともとカシスって夏にしか穫れないはず？なので
何が新酒で何がそうでないのかよくわかりませんが（笑）
早速試してみました。

通常のクレーム・ド・カシスよりス～ス～感が強い感じがします。
このス～ス～感、人によってはミントに喩えられる方も。
私はミントまでは感じることができませんが、
確かにカシスには甘さだけでない、何か植物的な香りと味わいを
感じます。

そして．．．
これは誰にも賛同してもらえないかも知れませんが、
韓国の唐辛子（日本のよりちょっと甘いめ？）に似た香りも。
あくまで香りだけなのですが．．．。

[2] mixiユーザー 11月08日 00:19

う～ん…
家には韓国唐辛子はあるけど、カシスはさすがに無いなぁ。
気になるけど、どうすればいいのじゃぁ！

クレーム･ド･カシスに新酒があるとはっ！

家には普通のルジェ･ラグートのクレーム･ド･カシスしかないけど、やっぱり何処にも唐辛子の気配はなかったしなぁ…

[3] mixiユーザー 11月08日 06:15

流れのさ～びすまんさん

やっぱり唐辛子は変ですよね（泣）

[4] mixiユーザー 11月08日 07:06

キールにはアリゴテを使うのがオリジナルみたいですね。マルシャンのクレーム・ド・カシスはとにかく濃いです。カクテルに使う時は加減しないとバランスが崩れます。(^^ゞ
機会があれば生のカシスを食べてみたいです。

[5] mixiユーザー 11月08日 13:02

Satoritさん＞変なんてことはありませんよ！
先週飲んだオーストリアの“グリュナ･フェルトリーナ”はドイツ的な果実味がありながら、Af.フレーバーは完璧に“白胡椒”でしたし♪

ナブラさん＞“キール”は、かつてのディジョン市長さんのお名前… って、カクテルの本持ってる方や勉強してる方なら結構知ってる方多いですよね♪
オリジナルはナブラさんの通り“Aligote”です。