沖縄料理を作ろうネー！コミュのてびちー（豚足）JET流

－材料－

●てびちー（豚足）‥‥‥約1,000gくらいかな！
●大根‥‥‥半分くらいかな！
●生姜‥‥‥2～3片くらいかな！
●出汁（かつおとにぼしと昆布の出汁）‥‥‥7カップくらいかな！
●泡盛（普通のお酒でもいいよ！）‥‥‥1カップくらいかな！
●塩‥‥‥大さじ1強くらいかな！
●うす口醤油‥‥‥大さじ1くらいかな！

－作り方－

1.大きめの鍋にたっぷりの水をはり、てびちーを鍋に入れ約50分茹で、あ
　くと余分な脂分臭みを抜く。

2.大根を約2.5～3センチ幅の輪切りにし、面取りとかくし包丁を入れ、米
　のとぎ汁で竹　串がスッとと通るまで茹でる。（だいたい20～25分くら
　い）

3.1が茹終わったら茹で汁を全部捨てて、ざるの上などで流水で、あら熱
　をとりながら肉　の表面のかす等をきれいに洗う。

4. 洗い終わったら、鍋に2と3と生姜を入れ出汁を入れ、沸騰させる。

5.沸騰したら、泡盛を入れ再び沸騰させて5分煮る。

6.塩とうす口醤油を入れ弱火で2～3時間煮る。
　
7.柔らかくなってきたら、塩で味の調節をしてさらに1時間　ほど煮込
　む。

8.柔らかくなり過ぎないように注意しながら、火から上げ鍋ごとバスタオ
　ル、毛布等で包み約4時間放置する。
（臭いがバスタオル、毛布等に付くのが嫌な時は鍋にラップを巻いてから
　バスタオル、毛布等を包むと良い）

※バスタオル、毛布等を巻いてゆっくり冷ます事によって、煮込み過ぎて
　柔らかくなりす　ぎたり、煮崩れをおこす事なく中まで味をしみこませ
　る事ができる。（もちろんこれを　しなくても充分美味しい）

9.時間がたったら温め直して器にもり出来上がり。
（崩れやすくなっている時は、しゃもじとお箸を両方使って上手くすく
　う）

※お好みで、おでんの要領で結び昆布、厚揚げ、ゆで卵等を入れるともっと美味しい。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 08月07日 11:48

てびちは、どうも苦手だな～～～～～

[2] mixiユーザー 08月07日 11:56

そんなこと言わずに何でも食べましょー（＾０＾）／

[3] mixiユーザー 08月30日 14:03

てびちー美味しそう＾＾
子供の時じーちゃんの晩酌のおつまみに煮込んだ物ではないけど
茹でた？蒸した？豚足がよく食卓にでてて
私も大好きでよく食べてました＾＾
沖縄旅行に家族で行った時も一人でいただきました！！
(旦那さんは苦手で･･･)
私は美味しかった(*^_^*)
このレシピいただきますm(_ _)m

[4] mixiユーザー 08月30日 23:55

★めぐさん

どうぞどうぞ！
みんなにごちそうして
みんな幸せにしてあげましょう。
てびちーはコラーゲンの宝庫です。。
（翌朝起きた時に自分の肌を触ったら解ります＾＾）
※管理人の本職はメイキャップですから。。

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