沖縄料理を作ろうネー！コミュのごーやーちゃんぷるーJET流

2人分、くらいかな！

ー材料ー

●ごーやー‥‥‥1本、くらいかな！
●島豆腐（木綿豆腐でもいいよ！ページ下※印参照）‥‥‥300g、くらいかな！
●ポークランチョンミート（スパム等）‥‥‥80g、くらいかな！
●卵‥‥‥1コ、くらいかな！
●油‥‥‥大さじ1、くらいかな！
●塩‥‥‥小さじ1/2 、くらいかな！　
●醤油‥‥‥小さじ1、くらいかな！
●コショウ‥‥‥適量！
●かつお節‥‥‥適量！

－作り方－

1.豆腐はペーパー等に包み重石を乗せ10分ほど水分を切ったあと、豆腐を適当な大きさに切っておく。

2ごーやーを3～4ミリの厚さに切って塩をかるくふって、まんべんなく混ぜ5分ほど置いたあと、水で塩気を洗い流しておく。

3.熱したフライパンに油をひき、中火で豆腐をほどよく焦げめがつくまで焼く。

4.豆腐に焼き色がついたら、いったん別の容器に移しておく。

5.同じフライパンに油をひき、強火でポークランチョンミート、ごーやーの順で炒める。

6.あるていど、ごーやーに油がまわったら塩、コショウ、かつお節を入れ、4をいれてさっと炒めて醤油を回し入れ味を調節する。

7.最後に卵を回し入れゆっくりかき混ぜたら玉子が半熟のうちにフライパンにふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり。

※島豆腐がない時は普通の木綿豆腐を塩水（500mlの水に塩小さじ1
、くらいかな！）に漬け丸一日冷蔵庫に寝かせると島豆腐に近い味になる。

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 09月12日 07:55

初コメです。
作りたくてもイマイチ分からず作れなかった定番メニュー。今夜早速お豆腐を塩水に漬け明日作ってみます。解りやすい説明感謝します。

[2] mixiユーザー 09月13日 02:24

季節はちょっとはずれちゃいましたが
まだまだごーやーは美味しいですからいっぱい食べて下さいねぇ

[4] mixiユーザー 07月19日 09:06

島豆腐はなかなかみつけられないので、作り方参考になりました。
ありがとうございます(*^^*)

ナーベラーの味噌煮やゴーヤーチャンプルは良く作ります。

沖縄物産展の時にゴーヤーは夏バテにいいからとお話を伺い
それから夏は色々な調理をして食べています(*^^*)

これからもどうぞよろしくお願い致します。

[5] mixiユーザー 07月19日 20:33

最近テレビでゴーヤ料理の特集がありゴーヤチャンプルー作りました！

ゴーヤの苦味と歯ごたえが好きです

[6] mixiユーザー 07月19日 21:03

木綿豆腐のアレンジ(？)方法に目からウロコです

早速やってみます

[7] mixiユーザー 08月06日 00:29

木綿豆腐を塩水に１日漬けるのやってみました。
旨い！
豆腐自体にうっすらと塩味があって、それで引き出される豆腐の旨味も。
チャンプルーにしても豆腐を食べた時に外からつけた味だけでなく豆腐自身の味がしてうまかったです。

＞1.豆腐はペーパー等に包み重石を乗せ10分ほど水分を切ったあと、豆腐を適当な大きさに切っておく。

うちでは豆腐を皿に乗せ、その上にもう１枚皿(なるべく平で重いもの)を乗せます。
これを電子レンジで５分ほどチンすればかなりの水分が出て食感も島豆腐に近づきます。
先の塩水漬けと合わせれば、かなり美味しいチャンプルーが作れると思います。