沖縄料理を作ろうネー！コミュのモズクのかき揚げ教えてください！

先日作ったら中はびちょびちょ外はチリチリになってしまいました

油は跳ねまくりですし…
上手に揚げる方法をおしえて下さい！

コメント(20)

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[1] mixiユーザー 04月17日 04:37

薄力粉ではなく、強力粉が良いですよ～

[2] mixiユーザー 04月17日 07:33

作り方じゃ無くてごめんなさい。
こないだ作ったらモズクの塩抜きに失敗しました(>_<)お気を付けを～
私はちなみに作るときは魚肉ソーセージを入れてますm(__)m

[3] mixiユーザー 04月18日 15:15

なおぴとぅさん
是非試してみます！

とも吉さん
魚肉のソーセージですかー？！
ちょうど有るんでやってみますね！

[4] mixiユーザー 04月18日 15:54

ぶら下がりですいません。

トモ吉さん塩抜きはどうやってやるのですか??

[5] mixiユーザー 04月18日 16:17

スーパーで売ってるものは塩抜きしてあるものもありますが、
塩抜きしてない場合は水にもずくを浸します。
味見をしながら数回お水を替えるといいと思います。

我が家は知り合いの知り合いに沖縄でもずくの養殖をしてる方が居るのでそこから分けてもらってます。
新鮮で太いもずくですよ。

もずくのてんぷらですが、
天ぷら粉を使ってもわりとカラッとできるのが、
やはり水分を十分に取る事ですかね、キッチンペーパーなどでよく水分取って。
衣の水分も少し多めにするとか。
揚げるときの温度も高温でサッと揚げるとか。

あまり見本にならなくてごめんなさ～い。。

[6] mixiユーザー 04月18日 17:45

ゆうくんさん＞　

代わりに答えて頂いてありがとうございます

[9] mixiユーザー 06月13日 23:58

すごい！タイムリー\(^o^)／

先日塩もずくを大量にいただいたんですが、塩抜きして三杯酢の食べ方しか(レシピが分からなくて)まだやっていませんでした

今度こちらのトピを参考に、もずくのかき揚げに挑戦してみたいと思います

[11] mixiユーザー 06月14日 22:14

あたしはないちゃーなんですけど、こないだ彼氏の田舎(離島)で１５キロくらいもずくもらって、彼氏のおかぁの見て覚えてきたんですけど、もし参考になれば

多分それ、揚げる温度が高すぎなんだと思いますよ

小麦粉と水でﾀﾈを作ります。
ホットケーキのﾀﾈのちょっとゆるい感じ。(いつも分量適当です笑)
そのﾀﾈに塩と鰹だし(多めが好き)を入れて軽く味付けしておきます

そこに玉葱薄切りともずく(長いのは少しカットして量は沢山入れた方がしゃきしゃきして美味)を入れます。

油は低温で(少しﾀﾈをたらしてゆっくり上がってくる程度)ゆっくり揚げると回りはサクッ、中はモチッと出来ます。
箸を刺してﾀﾈがつかなければＯＫ

あたしはモチモチが好きなので、回りが白いくらいで油から出しちゃいます

酢醤油を付けて食べるとちょー美味しいッス

～

[13] mixiユーザー 06月14日 22:25

あ！
忘れてた！ﾀﾈ卵も入れます

あと勿論もずくも塩抜きして生で食べられるくらいの塩加減がいいです

多分このやり方でやれば、分厚くてサクッモチッのもずく天ぷら出来ると思います

ポイントは玉葱少なめもずく多めで低温でゆっくり揚げるｺﾄですかね

あたしも初めてやった時高温でやったらはねるわ中に火が通らないわで失敗しました

あーあたいももずく天ぷら食べたくなったから明日作ります

[14] mixiユーザー 06月15日 10:30

私は水で小麦粉を溶いた中に、紅しょうがを細かく刻んだのを混ぜて『もずく天』を作りますよ

塩もかけずに食べますが、以外と美味しいです

[15] mixiユーザー 06月15日 16:46

かりっと揚げるには、最初モズクに米粉をまぶして、
それに固めに溶いた天ぷら粉を少なめに加えて揚げます。
逆に、しんなりしてとろみを付ける揚げ方は、モズクと普通に溶いた天ぷら粉を揚げる少し前から混ぜておきます。ただし油がはねるので、鍋ぶたなどで、防御して頑張ってね！

[16] mixiユーザー 06月16日 07:07

食べたくなって、作っちゃいました〓

サクッモチッでもずくシャキシャキでウマァーーーーー

[18] mixiユーザー 06月16日 19:35

夕飯にさっそく作ってみました。

写メは
もずくのみ
紅ショウガのみじん切り入り
人参、玉ねぎ、そら豆入り

の３種類です。

もずくのタネを作るときは、まず水切りしたもずくに小麦粉と卵を加えて混ぜて、それから氷水を調整しながら加えていきました〓

タレはゆずポン、醤油、塩で試しましたが、ゆずポンがどれも合っていた気がします。

美味しかったので、また挑戦します〓