激ウマ

ちょっと前にフェイスブックのReelで流れてきた小豆を使ったフムスのレシピ。それ見て開眼したんだけど、そうね、フムス、ひよこ豆使わなくって他の豆で創作フムス作れるわね、と思って。本当は小豆が美味しそうなのでそれでしたいのだけど、小豆だと買わなきゃいけないけど家にある豆で、ということでBlack Eyed Peas（黒目豆）（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991164773&owner_id=25773567）で作ることにした。今日で150g使ったのであとちょっとだけ残ってる。

で、早速作ったの。ミクサーが小さい（300ml限度）ので茹でた豆を半分にして、最初の半分はレモン汁いれてタヒニ（練りごま）を混ぜて。味見したらゥンマイ！こういうホームメイドのやつって、酸っぱい物好きのアタシはレシピより大量にレモン汁いれるので市販のフムスより格段に酸っぱくなって、アタシてきには上機嫌。その上、オリーブオイルも塩も市販のフムス作るのに工場で使われてるのよりずっと高級なグルメのオリーブオイルや塩を使うから、味が違ってくるのは当然。レシピでは「ガーリック一かけ」なんだけど、アタシは数ヶ月レモン汁に漬けたニンニクがあるので、それを数個。新しい生のニンニクよりレモンに漬かってマイルドになったニンニクを数倍量いれてるので、そこも味に貢献してると思う。ゥンマイので数スプーン舐めてた。

それを瓶に詰めて、残りの半分をペースト状にするためにミクサーに入れた時に「そう言えば、豆でインプロバイズできるのなら、いれるペーストもインプロバイズできるわよね！」と思ったので今家にあるアーモンドバター（スペインではアーモンドのクリームという）と混ぜて。アーモンドバターの方がタヒニより甘いのでその味がフムスにも反映されてまた違った美味しさ。

そこで考えたんだけど、柑橘ジュースもレモンである必要ないわよね？スペイン、柑橘類の種類少なくって、レモン＋ライム＋オレンジ＋みかん位しかないんだけど（そう言えばグレープフルーツも近所の小さなスーパーでは見かけないわ）、日本だったら八朔なり柚子なりいろいろあるので、柚子（ひよこ豆で）フムス（＋ナッツのペーストはピーナッツバター）なんてのもあり？柚子フムスで日本語でググったら枝豆柚子フムスなんてまで出てきて、ビバ日本人の料理に対するクリエイティビティ！って思ったわ。アタシ的には枝豆は味のクセが強いし薄皮取るのが面倒だし（さやから抜いた身だけの冷凍枝豆でも薄皮ついてない？以前アメリカで買った冷凍剥き枝豆でずんだ餡つくろうと思って薄皮剥かないでいたらミキサーで上手く滑らかにならなかった）柚子の強い風味と合うか？という疑問もあるので躊躇するけど、ま、実験としてはアリだと思う。【アタシは柚子にあう豆は味の主張の強くないひよこ豆がいいと思う】大豆系ではアタシは枝豆じゃなくって黒豆を使うのは考えてた。

なので、これからマドリードにいる間にやってみようと思うフムスの実験:

　　豆　　　x　　　　　ナッツ　　　　　x　　　　　柑橘
ひよこ豆　　x　　　　アーモンド　　　　x　　　　レモン
黒豆　　　　x　　　　ゴマ　　　　　　　x　　　　ライム
枝豆　　　　x　　　　ピーナッツ　　　　x　　　　ライム
白いんげん　x　　　　カシュー　　　　　x　　　　オレンジ
黒目豆　　　x　　　　ピーナッツ　　　　x　　　　ライム
小豆　　　　x　　　　ゴマ　　　　　　　x　　　　レモン

日本に行ったら、柑橘のチョイスに柚子やカボスが入る、

豆のチョイスはスーパーで手軽に手にはいるのが10種位あるのかしらね？ナッツバターは5つ位（ゴマ、アーモンド、ピーナッツ、カシュー、ひまわり）？で柑橘は3つ。これで150も組み合わせがあるわ。それからどれが相性がいいか、を想像して新レシピ考案ね。ただ問題はナッツバター、一瓶買っちゃうと使い切るのが難しいので（今、ゴマとアーモンドがある）、今あるのが無くなるまで新しいのを買わないから、いくつ試せるかわからないけど。その上、今日のやつ、かなりできたのであと2週間でペルー行く前に消費するように頑張らなきゃだわ。そして返ってきてからもそんなに時間がないから、あと2種類くらいしか試せないかも？