信州百年食堂

ローカルテレビ　信越放送　ずくだせテレビの信州百年食堂特集より。



いやぁ。商売自体100年続ける、続くこと自体大変なことのなか、流行り廃りのある味の世界で100年とはすごいです。
オーディオで資本元変わらず100年も続いたメーカーってありましょうか？



それもどちらも創業当時のメニューも守っておられました。



長野市信州新町のあさひやさん





馬肉料理。戦前、戦中は食糧難で、当初はウサギの肉。それから農耕馬、運搬などで馬がよく使われるようになって馬肉に。

馬肉ばら肉のうま煮の汁を少し入れて、うどんスープと混ぜるのがポイント。
値段もいいではないですか？


中野市のソースカツ丼の90年近い店。





付け足し付け足しの創業当時からの複数ソース混合にくぐらせたヒレ肉カツ丼








安曇野市から豊野駅前の100年食堂のかた焼きそば。
信州の焼きそばにはソースは例外で、揚げそばか、炒めそばにあんかけをのせるスタイルです。







松本市の浅間温泉からは自家製卵麺の独特中華と餃子。







どちらも美味しそう。

伊達に100年飲食はやられていませんね。
店主も三代目、四代目なら、お客さんも代々だから、味を変えられないがわずかでも自分なりの工夫も。