mixiユーザー(id:1883219)
2020年05月03日01:57
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筍ご飯と肉たけのこ
たまーーーーに料理日記をＵＰしますが。
ハヤシライスの作り方
松茸ご飯
あんずジャム
今回は近所の畑の人から筍と、灰汁抜きのための米ぬかをいただいたので、たけのこご飯と肉たけのこ。
おまけでなめ茸の作り方です。
かなり大きくなっていたので、灰汁が強く出ているために４時間くらい茹でています。
灰汁を抜いた汁は栄養満点なので、庭木の肥料に。
かなり大きな筍なので、たけのこご飯は朝ご飯分も合わせて２回作りました。
家のたけのこご飯は、水適量。（よく調味料用に少なくする。と、聞くけど、それは水の多い食材の場合だけで、いつもの量でないとご飯が固くなってしまう。）
みりんと醤油と塩。
筍と油揚げ、昆布を千切りしたものを出汁兼具材にします。
そして炊飯器をスイッチオン！で、完成
なめ茸
えのき茸を３等分に切り、油を引いていないフライパンにみりん、醤油、砂糖を混ぜ、そこにえのき茸を入れて炒める。
途中で塩と一味で味を調え、香り付けで少々醤油をたらし、少し寝かせて味をなじませて完成です。
長野名物のなめ茸が、簡単に作れるのはびっくりです
ＣＭが何故かロッククライミングでむっちゃシュールで笑えるんだが、ＹｏｕＴｕｂｅ上にない・・・。
肉たけのこ
細切りにした肉を、みりん、醤油、砂糖、塩で作ったつけだれで揉み込み、しょうがと合わせる。
筍は適当に切って、油を引いたフライパンに肉を先に炒める。
ある程度火が通ったら筍を投入。
和えるように炒め、一味でふりかけた後、山椒の葉っぱをちりばめたら完成です
家は山椒が勝手に生えているので、いくらでも葉っぱは手に入りますが、無かった場合はにんにくでもいいのかなあ？
そこらへんはお好みで。
ハヤシライスの作り方
松茸ご飯
あんずジャム
今回は近所の畑の人から筍と、灰汁抜きのための米ぬかをいただいたので、たけのこご飯と肉たけのこ。
おまけでなめ茸の作り方です。
かなり大きくなっていたので、灰汁が強く出ているために４時間くらい茹でています。
灰汁を抜いた汁は栄養満点なので、庭木の肥料に。
かなり大きな筍なので、たけのこご飯は朝ご飯分も合わせて２回作りました。
家のたけのこご飯は、水適量。（よく調味料用に少なくする。と、聞くけど、それは水の多い食材の場合だけで、いつもの量でないとご飯が固くなってしまう。）
みりんと醤油と塩。
筍と油揚げ、昆布を千切りしたものを出汁兼具材にします。
そして炊飯器をスイッチオン！で、完成
なめ茸
えのき茸を３等分に切り、油を引いていないフライパンにみりん、醤油、砂糖を混ぜ、そこにえのき茸を入れて炒める。
途中で塩と一味で味を調え、香り付けで少々醤油をたらし、少し寝かせて味をなじませて完成です。
長野名物のなめ茸が、簡単に作れるのはびっくりです
ＣＭが何故かロッククライミングでむっちゃシュールで笑えるんだが、ＹｏｕＴｕｂｅ上にない・・・。
肉たけのこ
細切りにした肉を、みりん、醤油、砂糖、塩で作ったつけだれで揉み込み、しょうがと合わせる。
筍は適当に切って、油を引いたフライパンに肉を先に炒める。
ある程度火が通ったら筍を投入。
和えるように炒め、一味でふりかけた後、山椒の葉っぱをちりばめたら完成です
家は山椒が勝手に生えているので、いくらでも葉っぱは手に入りますが、無かった場合はにんにくでもいいのかなあ？
そこらへんはお好みで。
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