プリン失敗

最近、プリン型を買って、プリン作りに励んでるの。ポットラックとかお呼ばれとか、近所へのお返しにプリンを作っていって、ヨーロッパやラテンアメリカの人たちから、「子供のときいっつもプリン（Flan) 食べてた！日本でも人気があるなんて知らなかった」と言われる。しかも、美味しくできるし、失敗なしなので、満足。

レシピはこれ（http://utagawataiji.blog.jp/archives/17292137.html）、オーブンで焼く代わりに電気圧力鍋、Instant Potで高圧で9分で簡単。この「手間がかかる」ってのはオーブンでも温度調節とか時間だとか思うのだけど、インスタントポットだと、ㇲもはいらずなめらかにできて失敗無し。もう何回も作ったけど、どこでも絶賛、自分でも美味しいと思うデキ。

で、いい気になって、ちょっとレシピ変えてみたら、失敗だったわ・・・・

牛乳750mlのところをミルク600ml、グリークヨーグルト150mlに置き換えてみたら、牛乳を沸かしてる時にヨーグルト入れたら、溶けずにダマダマになってしまった　キャラメルを砂糖に最初いれる大匙2杯の水の代わりにお醤油にして、「醤油キャラメル」にしたら、固まらない！

で始まったんだけど、ま、いいか、ってことで容器に入れて、インスタントポットで9分。一晩冷やしたけど、真ん中の辺りが固まってない。しょうがないので、もう一回、今度は追加で20分調理したら、固まったのはいいけど、ちょっと淵の辺りにスが入った

その上、ヨーグルト風味、っていうか口当たりも変わって、チャーリーに今までのに比べて不味いね、といわれる始末。しかも醤油キャラメル。おせんべいのような味で、喫茶店やお店で「際物」としてちょっとだけ売るのなら、ファンも付きそうだけど、結局は「際物」のレベルでよそ様に持ってくようなものではない、ってのを発見。

やっぱり、お菓子作り、先人の考えたレシピに則って、ってのがいいわね。冒険したり、レシピ変えたりすると、結局ゲテモノもどきしかできないわ。あと数日、この口当たりの悪いお醤油味のプリンを食べるんだわ・・・