山田錦が母の品種越淡麗と越神楽

今月の第137回日本酒テイスティング、テーマは山田錦が母の品種越淡麗と越神楽。
越淡麗は、母山田錦、父五百万石を新潟農業試験所が人工交配、
15年にもわたる開発期間を経て完成。
新潟では珍しい晩生品種、大粒で高度精白に耐える。
越神楽は、母山田錦と父北陸174号を交配、原酒造のみ使用。
山田錦より粒小さく。高度精米耐性、吸水速度やや遅く。
味がしっかりし、やわらかさと深みがあると評価される。
お楽しみの試飲は、五百万石、山田錦、越淡麗の米違い利き分けで始まるが造りが綺麗なせいか判別難。
地域限定塩沢産越淡麗55はバランスよし。泰然の一年熟成と生熟の利き分けも難題。
越神楽は地元出身者も名前は知っていても初体験の幻の味でした。
いつもながら入手困難美酒揃いながら各千円代の良心価格でした。
次回は山田錦が父系のこども達特集、楽しみ♪
「第137回日本酒テイスティング」 ​
・酒米＜山田錦その２＞ ​
・山田錦が母の品種越淡麗と越神楽 ​
１．鶴齢　無濾過　五百万石　特別純米（青木酒造） ​
２．鶴齢　無濾過　山田錦 特別純米（青木酒造） ​
３．鶴齢　純米吟醸　越淡麗 　（青木酒造） ​
４．鶴齢 無濾過塩沢産越淡麗55 生原酒（青木酒造） ​
５．泰然　無濾過越淡麗48 純米大吟醸 （新潟銘醸）＊一年熟成 ​
６．泰然　無濾過越淡麗48 純米大吟醸 （新潟銘醸）*生熟 ​
７．越の誉無濾過越神楽50純米大吟醸 （原酒造）