白菜漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　白菜が安価になってきたので漬物つけてみた


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　白菜　2.6キロ　粗塩　78グラム　昆布　20グラム　唐辛子　3本

　　　　　　　　　　　　　ザルに広げて3時間太陽に当てて干す

　　　　　　　　　　　　　漬物容器に粗塩少しふり葉先と根元が交互になるように詰める

　　　　　　　　　　　　　粗塩の半分を白菜にふる　葉より軸の方に多くふる

　　　　　　　　　　　　　昆布　唐辛子半分散らす　残りの白菜も同様にして詰める

　　　　　　　　　　　　　外葉で表面覆いギュギュと押して倍量の重し載せる

　　　　　　　　　　　　　　重し倍量に2キロ足して載せた


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　8日に漬けて6日目出してみました

　　　　　　　　　　　　　上手く漬かってるので2キロの重し除きました