実践！瞑想食メニュ―

★タラモサラダ（ギリシャ）
とびきりおいしいものを食べたいときに
食欲がなくてもついつい食べてしまえる
成人病、心身症の予防にむいている


タラモサラダはマッシュポテトとたらこをオリ―ブオイルであえたサラダです。

世界の食文化を調べていると、それぞれの風土にそれぞれの料理用オイルがあり、オイルこそが文化を育んできたのだと思えてきます。

ギリシャの場合は、それがオリ―ブオイルです。不思議なことにオリ―ブオイルの香りだけが、パルテノンに合うような気がするのです。



【材料】

じゃがいも２個、たらこ１００グラム、オリ―ブオイル１カッブ（２００ｃｃ）、酢大さじ２はい、レモン汁大さじ２はい、たまねぎ１個



【作り方】

１．じゃがいもをゆでて皮をむき、熱いうちにつぶしてマッシュポテトを作ります。

２．マッシュポテトがあたたかいうちに、たらこを細かくほぐしてまぜます。

３．オリ―ブオイル、レモン汁、酢、すりおろしたたまねぎを加えて、ドロ―っとするぐらいの硬さに、よく練りあわせます。

４．クラッカ―、パンなどにつけていただきます






不思議体験cooking・ブック転載






（１７．１．１６）