実践！瞑想食メニュ―

★プラウン・ココナッツカレー（フィジ―）
しばしば食べると不思議体験しやすくなる
気落ちしているときの意識高揚に役立つ
成人病、心身症の予防に向いている


同じカレーでも南太平洋のフィジ―諸島ではこのようになります。華僑と同じほど世界各地に進出しているインド人がカレ―料理を南太平洋へ運んだのだと思います。



【材料】４人分

車エビ１００グラム、カボチャ（さいのめ切り）１／４個、たまねぎ（みじん切り）１個、にんにく２片、サラダオイル大さじ２はい、

カレ―粉大さじ３ばい、フェヌグリ―ク小さじ１／２はい、クミン種小さじ１ぱい、唐がらし１本、ココナッツミルク適量



【作り方】

１．ココナッツミルクを作ります。フィッシュ・カレ―・マレ―シア風のぺ―ジ参照

２．車エビは水から入れて、さっとゆで、皮をむきます。ゆで汁を捨てないこと。

３．サラダオイルを熱し、フェヌグリ―ク、クミンをまぜてから、たまねぎとつぶしたにんにく、刻んだ唐がらし、カレ―粉を加え、たまねぎが褐色になるまで炒めます。

４．さらにカボチャをたして、やわらかくなるまで炒めます。

５．次にエビのゆで汁１／２カップ（１カップ２００ｃｃ）、ココナッツミルク同量を目安に適量を加え、弱火で煮こみ沸騰する前に火を止めます。

６．塩、こしょうで味を整え、エビを入れてまぜあわせます。






不思議体験cooking・ブック転載







（１６．１２．１８）