豆味噌育ち

毎日お弁当女子のアタシ。Ｍｒ．　Ｂｅｎｔｏでお弁当なんだけど、一番底がスープの容器じゃない？なので、作るのは具沢山の味噌汁。最近白味噌を使って何回か作ったんだけど、いつもと同じお味噌の量だと、塩辛いし、「この味噌砂糖入ってるの？」って位甘い。どうしてかしら？って思ってたのよね。

答えがわかったわ。

ミクシィを始めた2010年に日記に書いたこともあるけど、アタシは八丁味噌育ち（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1390045714&owner_id=25773567）。で、もともと味噌が違うから、でググってみたら・・・

米麹のお味噌は麦麴のお味噌よりも甘味があるらしい（http://marukawamiso.com/spec/20120909.html）。でも、確か名古屋辺りはまたちがったんじゃ？って探したら、やっぱり東海3県は豆麹地区（http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1012/spe2_02.html）。うわ〜、豆麹味噌で育ってるって、すっごく限定版なのね。どうりで他でいただくお味噌汁が違うんだわ、って納得。

これって案外アタシ的には重要かも？日本を出て早３０ウン年、自分が「日本人」と意識するより、「伊勢人」って意識することがあるのは、このお味噌のチョイスとそれによって培われた味覚よね。