ズー岡の「実践！瞑想食メニュ―」

★プエブロ族のオ―ブンブレッド（アメリカ・インディアン）
しばしば食べると不思議体験しやすくなる成人病、心身症の予防にむいている

スペイン人が製法を伝えたこのパンは、今日でもプエブロ・インディアンの名物のひとつになっています。彼らはこれを焼くために家の外に日干しレンガ製の窯を持っています。


【材料】

無漂白小麦粉５カップ、ドライイースト１袋、ラ―ドまたはショ―トニング大さじ１／２、はちみつ１／４カップ、塩小さじ１／４はい


【作り方】

１．ぬるま湯１／４カップにイ―ストをとかしておきます。

２．ボウルにラ―ド、はちみち、塩を入れ、１カップの熱湯を加えてよくかきまぜます。さめたら（１）をまぜあわせます。

３．小麦粉４カップを１カップずつ加えながらまぜてゆきます。

４．小麦粉１カップをまな板に広げ、その上で（３）のパン生地をこねます。弾力がでるまでこねあげたら、ボウルに入れ、布巾をかぶせて暖かい所に置き、２倍にふくらませます。

５．２倍にふくらんだ生地をもう一度練りあげます。

６．生地を２つに分け、丸い形に整えます。あるいは好みの形に整えます。

７．（６）が２倍にふくらむまで暖かい所に置きます。

８．１８０度のオ―ブンに入れて約１時間、表面がきつね色になるまで焼きます。オ―ブンの下段に水を入れた皿を置き、パンに湿気を与えるようにします。


不思議体験クッキング・ブック転載