ズー岡の「実践！瞑想食メニュ―」

★プラウンココナッツカレー（フィジ―）
しばしば食べると不思議体験しやすくなる
気落ちしているときの意識高揚に役立つ
成人病、心身症の予防にむいている


同じカレーでも南太平洋のフィジ―諸島ではこのようになります。華僑と同じほど世界各地に進出しているインド人がカレー料理を南太平洋へ運んだのだと思います。


《材料》４人分

車エビ１００グラム、カボチャ（さいのめ切り）１／４個、たまねぎ（みじん切り）１個、にんにく２片、サラダオイル大さじ２はい、

カレー粉大さじ３ばい、フェヌグリ―ク小さじ１／２はい、クミン種（シ―ド）小さじ１ぱい、とうがらし１本、ココナッツミルク適量


《作り方》

１．ココナッツミルクを作ります。フィッシュ・カレー・マレーシア風。

２．車エビは水から入れて、さっとゆで、皮をむきます。ゆで汁を捨てないこと。

３．サラダオイルを熱し、フェヌグリ―ク、クミンを混ぜてから、たまねぎとつぶしたにんにく、刻んだとうがらし、カレー粉を加え、たまねぎが褐色になるまで炒めます。

４．さらにカボチャを足して、やわらかくなるまで炒めます。

５．次にえびのゆで汁１／３カップ、ココナッツミルク同量を目安に適量を加え、弱火で煮こみ沸騰する前に火を止めます。

６．塩、こしょうで味を整え、エビを入れてまぜあわせます。


フィッシュ・カレー・マレーシア風のカレーペ―ストの作り方

カレー粉大さじ３ばい、チリパウダ―大さじ１／２、タ―メリック小さじ２はい、レモングラス（セロリの葉で代用）みじん切り小さじ１ぱい






不思議体験クッキング・ブック転載