ズー岡の「実践！瞑想食メニュ―」

★イカのライス詰め（ギリシャ）
とびきりおいしいものを食べたいときに
しばしば食べると不思議体験しやすくなる
食欲がなくてもついつい食べてしまえる


「カラマラキヤ・イエミスタ」と呼ぶこの料理は、イカに米を詰めて、トマトジュ―スと白ワインで煮るという、すこぶる地中海的な料理です。


《材料》４人分

いか中４はい、たまねぎ１個、トマトジュ―ス１と４／５カップ、ほしぶどう大さじ３ばい、松の実大さじ３ばい、

米１／２〜３／５カップ、オリ―ブオイル１カップ、白ワイン３／５カップ、パセリみじん切り、塩、こしょう


《作り方》

１．いかは足をとり、わたやスミ袋を抜いて洗い、水気をきっておきます。

２．熱したオリ―ブオイル１／２カップにみじん切りしたたまねぎを入れて炒めてから、米、松の実、ほしぶどう、パセリを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味付けします。

３．いかに（２）を詰めます。米がふくらむ分を考えて、ふんわりと詰めて、口を楊枝で止めるか、糸でぬって閉じます。

４．残りのオリ―ブオイルを熱して、（３）と（１）のいかの足を炒めます。

５．炒めたら鍋に並べて、ワイン、熱したトマトジュ―スを加えて沸騰させ、弱火で約１時間、いかがやわらかくなるまで煮込みます。

最後に塩、こしょうで味を整えます。





不思議体験クッキング・ブック転載