そしてブイヤベース

エビ、ムール貝、ホタテ、アサリ、タラなどなど。
玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めて、魚介を入れて焼きます。
白ワインをたっぷり入れて煮立てます。
ブイヨンと野菜ジュースを入れて、タイム、セージ、セロリの葉を入れて、軽く煮て出来上がり。