職種だろ？

何となく『野菜や肉は高い！！』『カロリー優先』
といった声が聞こえます。

それはその通りだと思います。
ただ、本当に貧しい人は穀類の摂取そのものが少ないはず。
肉体労働系などの過酷な職業についている人が多いのかな？と想像する。

或いは就労時間が長くて自炊の時間が無いとか。※労働単価が低いため

根拠は無いので想像ですけどね。
個人的には、この状態で消費税を上げて軽減税率で乗り切るのは難しいと思います。

■低所得者ほど穀類摂取＝肉野菜少なく、食事に偏り―喫煙者は増加・厚労省調査
(時事通信社 - 12月09日 17:01)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=3751807