ジャパンレストランウィーク　2015夏　レストランFEU

いつものごとく、今年もレストランウィークで、ランチを食べに行きました。

http://jrw.jp/

今年は、ミシェランの星の店にテーマを決めました。

乃木坂の地下鉄出口目の前にあるお店です。

レストラン　FEU

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001975/




★前菜　山形のだし、オクラ・モロヘイヤ・枝豆入りネバネバのジュレ、ウニを乗せて



★スズキのレンズ豆とトマトのガスパッチョ



お皿のスープにはスズキの切り身・人参・ポロ葱・オリーブオイルが入って、周りにはバジル・ディル・海ぶどう・あられ・胡瓜・岩塩・ブラックペッパーがあり、好みで入れて混ぜて食べるそうです。

混ぜたら…こんな感じ。



★パンとバター



思わずこんなバター見たことないよ。。。アップにすると



きれいにカットされたバター。（どうやって波型になるの？）



★メイン　南の島豚バラ肉のロースト、キャラメリーゼ白ごまを乗せて、バルサミコ酢とお酢のソース、野菜のグリエを添えて



★メイン　（友人）　真鯛のグリエ、アサリとアサリのだしのカプチーノ仕立て、 いろいろなインゲン豆沖縄の長いいんげんのグリエ、グリンピースとマスタードのピューレを添えて



★ブラマンジェ、ヨーグルト入りレンズ豆のソース



酸味のバランスが良くて、甘くない大人味。

★ハーブティー



ミント、レモングラス、アップルミント中心で、すっきりと目が覚めるようなあったかさ。


ここのホールにはすべてソムリエの人がいます。
この日暑くて、地下鉄も駅の構内は暑い、更に地上はカンカン照り。。。

汗だくで入りました。
すぐに持ってきてくれた冷たいおしぼり…嬉しかったです。

最近は料理とワインの相性もそうなのですが、めまいのために外ではワインは飲めません。
しかしお料理の邪魔にならない飲み物、お水を頼むようにしてます。
その方が本当の料理の味、楽しめるかも。

ただ、隣の席のシャンパンを注ぐソムリエ、いきなりグラスを手に取り、斜めに泡立てないようにシャンパンを注いだ……（＠＠）

これって…そんなことしていいのか、の世界では？？

さすが星付きと思って、料理もサービスも堪能したんだけどなぁ〜