School Life(11)

１１日目。

今日は予定通り（笑）、別の講師が２人来てくれて
フルーツとハーブを使ったミクソロジーカクテルの実習！

そして先月のバーテンダーコースの卒業生の女の子２人と、
もっと前の卒業生も来て、いつもより人数が多い！


＜実習＞
まず講師が材料を切るところから、全ての流れの見本を見せてくれる。
それを踏まえて、生徒たちが前に出てみんなの前で実際にカクテルを作ってみた！

「苺とローズマリーのコリンズ」「苺とバジルのマティーニ」作った。
一人一つなので、ゴリポンはマティーニの方を作りました。
以下レシピ。

◎苺とローズマリーのコリンズ
１．苺を洗う（軽くゆすぐ程度でよい）
２．苺のへたを手で取り、苺を３つブレンダーの容器に入れる
３．バーボン（45ml）を入れる
４．半分に切ったライムをスクイーザーで搾り、ライム（10ml）を入れる
５．ストロベリーシロップ（1tsp）を入れる
６．ブレンダーでかく拌する
７．タンブラー（10〜12オンス）に入れる
８．ローズマリー（２枚）を２等分して、入れる
９．ペストルで押し潰す
10．クラッシュドアイスを敷き詰める
11．バースプーンでかく拌する
12．氷が少し溶けたら、クラッシュドアイスをさらに加える
13．トニックウォーターを加える
14．バースプーンでかく拌する
15．ローズマリーの葉を飾り、ストローを差して完成

◎苺とバジルのマティーニ
１．苺を洗う（軽くゆすぐ程度でよい）
２．苺のへたを手で取り、苺を３つブレンダーの容器に入れる
３．ジン（またはウォッカ）（45ml）を入れる
４．半分に切ったライムをスクイーザーで搾り、ライム（10ml）を入れる
５．ストロベリーシロップ（1tsp）を入れる
６．ブレンダーでかく拌する
７．ボストンシェーカーに入れて、さらにバジルの葉を３〜４枚入れる
８．カクテルグラスにクラッシュドアイスを敷き詰めてチルドする
９．ボストンシェーカーに氷を１０個入れ、３ピースシェーカー（通常）を被せてシェークする
10．ストレーナー、バーズネスト（二重になってる茶こし）を使ってカクテルグラスに注ぐ
11．バジルを飾って完成

どちらも似たような材料だし、似た手順なので、それほど難しくありませんでした。
ただ人前で作ると緊張した（笑）
でも良い経験になったし、レシピ通りに作ればプロも素人も同じ味になるのが面白い。
バーテンダーはカクテルを作れればイイわけじゃないからネ。