タケノコ掘り

　タケノコは掘らねばならない、掘らなければこちらが滅亡させられるから。
　竹という植物は、自分の勢力圏を日々広げようと地下茎を張り巡らして、周りに広がり、そこに生えている植物を駆逐して広がっていく、そのうち家屋の下まで伸びてきて床を突き破ってくる。そういう植物。

　それ故、生えてくるタケノコは全て掘りつくす、と言うのが近年の方針。

　今日は4人がかりでタケノコを探し、計6本を掘りだす。昨年は70本以上掘り出して、そのうち半分ぐらいはやはり自分で食べなければならないので、タケノコ地獄と化す。
　そんなわけで、掘ったタケノコは全部掘った方々にプレゼントして、本日は終了。

　まだまだ先は長い、一か月ぐらいはタケノコとの闘い。

　----------------------------------

　納豆、って煮豆を発酵させただけだから、日本じゃなくても作れるだろうに。
　てか、似たような食べ物が世界中にあっても不思議じゃないよね。

例えば、
　「テンペとは、大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品です。」
　「アジアやアフリカには「トウシ（中国）」「トアナウ（タイ）」「ダワダワ（ナイジェリア）」といった、納豆に類似した発酵食品が伝わっています。」

　などという話があるので、それなりに、といったところだろうか。
　それぞれの発酵食品がどんなものなのか食べたことはないが、納豆はそのままおやつ的に食っても旨いし、何より日本のお米のご飯にのせて食うと味わい深いものだと思う、たぶんそういう食べ方に合うような発展の仕方を歩んできたんだろう。

　今に始まった話でもないが、海外で「日本食が受ける」というのは割と前々からある話で、日本でも様々な国の料理が紹介されて私たちの食卓に入り込んでくるのと相互関係にある。
　人間は、子どものころから食べなれたものに愛着を感じるものだが、世界中の様々な食べ物を味わってみると、その文化に根付いた料理にも感慨を受けることも多い。
　旨いから食う、というだけではない、文化的な交わりには、単なる食欲を超える意義深さを感じる。

　------------------------------


■健康志向「納豆」が世界で人気！輸出量は8年で約3倍に、2025年には5000トン超え【Nスタ解説】
(TBS NEWS DIG - 04月02日 20:51)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8733155

　ごはんのお供で定番の「納豆」について。日本だけでなく、海外でも食べる人が多く、輸出も増えているそうです。海外で納豆が人気になっているワケを取材しました。

　8年で輸出量は約3倍 なぜ人気に？

山形純菜キャスター：
　今や世界で受け入れられている納豆。その輸出量の推移を見ると、2025年は5248トンで、2017年（1752トン）に比べて約3倍に急増しています。（財務省貿易統計より）
　輸出全体の約半分を占めるのが中国とアメリカということですが、他にも多くの国に納豆が輸出されています。
　納豆が海外で人気となった理由について、全国納豆協同組合連合会は、新型コロナウイルスの流行後、世界で健康志向が高まったことをあげています。

　海外の人は納豆の「ねばねば」や「におい」が苦手、というイメージがありましたが、今ではSNSで「＃Natto」「＃Natto Challenge」などとして、納豆を食べる動画が多くあがっているということです。
　また、日本に来たときにホテルの朝食バイキングなどで納豆を食べたのをきっかけに、自分の国に帰った後も納豆を食べるようになった、という人も増えているといいます。

　北海道・江別市の「北海道はまなす食品」は、海外の売り上げが8年で約60倍になったことなどを受け、2023年に納豆工場を新設しました。

　好きすぎて自作する人も！海外で愛される納豆
山形純菜キャスター：
　海外でどのように納豆が売られているのかというと、「冷凍」で運んで「冷凍」で販売していることが多いそうです。納豆菌は冷凍すると休眠状態になるため、味・品質には変化がないということです。
　そして海外にも納豆を買わずに自分で作っている人もいます。フランス在住のセドリックさんは、2018年に日本に訪れた際に、納豆の虜になったといいます。
　ただ自分が住んでいる地域には売ってないため、ネットで取り寄せた納豆菌を大豆にかけて、ヨーグルトメーカーで発酵させて作っているということです。
　パクチー・にんにく・しょう油などでアレンジして、ご飯にかけて食べているそうです。


　海外での納豆のアレンジレシピについて、Nスタが調べてみました。

▼欧米：トーストにのせる
▼ニュージーランド在住の人：メープルシロップ
▼中国の納豆料理専門店：ピータン
▼タイのレシピ検索サイト：アボカド
▼香港出身の人：マスカルポーネチーズを合わせてクラッカーに塗って食べる