いちぶんのいち

【鯛出汁らぁめん いちぶんのいち】広島県広島市南区

2025.08.18
今月オープンしたばかり。
鯛出汁ラーメンを謳う店です。
ここはかつて訪問した、「あらた」の跡地っぽい。



内装は結構いじっているようです。

そして怒涛の如く押し寄せる違和感の数々。
まずはタッチパネル式券売機なのに現金オンリー。
かつデフォルト1350円スタート。

テーブル席が全部空いていても、2人組の客ですらカウンターに案内する。
しかもカウンターの席間が詰まり過ぎていてギュウギュウ、まさにすし詰め。

荷物入れは椅子の下。
パーソナルスペースの狭さと相まって、これまた使いづらい。

そこに御膳風セッティングあるある。
そこまでするけど紙エプロンなしあるある。

表現したい事と実際にやってる事の間に大きな隔たりがある。
消費者を完全にナメてますね。
まあそこも今どきの新店あるある、か。

あと土日祝限定で「鯛出汁 海老らぁめん」。
どっちやねん！と思いつつ…




『鯛出汁 鯛らぁめん』1350円


やっちまったなァ？

スープひと口目は鯛凝縮でなかなかのインパクト。
しかしそこはオイルマジックだったのか？食べ進むにつれ主張しなくなります。
慣れの問題ではない、と思われ。

中細麺はこの手のラーメンとしてはやや太め。
インスタント麺チックな食感で思いのほか今っぽくない、平たく言えば安っぽい麺です。
何故これを採用したのか、理解に苦しむ。

トッピングでは鯛は置いといて、低温調理チャーシューと鶏チャーシュー（いつも思うけど鶏チャーシューはチャーシューじゃないよね〜？）は「またお前らかっ！」って感じ。
穂先メンマは「パイセンご無沙汰してますっ！」って感じ。

以上、違和感通りに酷かった。

店の推しは＋400円のミニ丼付き。
中の人は自分でそれを注文したいと思うのだろうか…？

鯛の切り身だけは骨なしでプリッとしていて、何となく上質感あり。
そこだけ頑張ってる、かも。




ラーメンに対するスマートじゃないアプローチ
→https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0